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评论：中式快餐缘何做不大

http://www.sina.com.cn 2000年12月08日08:52 华声报

　　华声报讯：在饮食文化相当发达的广东，快餐业的大半江山都已被洋快餐占领。洋快餐在广东的迅速扩张，本质上是其休闲文化的胜利。肯德基和麦当劳都在不停地连锁着一种文化亲和力：在这里，年轻一代找得到休闲玩乐的感觉，年长的人同样可以欣赏到一种典型的外来文化。

　　据南方日报报道，零点公司的一项调查发现，33.69%的人最常吃西式快餐，而61.73%的人钟情于中式快餐；然而，这六成多的人所钟情的食物却不是消费量最大的食物。这的确耐人寻味。一位消费者对此深有体会：吃中式快餐多是一个人去，8元10元的中式快餐，只能是一个人去吃，吃多了，就容易产生一种无家可归的孤独感。从选择上说，中式快餐好吃不如大排档，干净不如洋快餐，环境不如西餐厅，只是快速解决温饱问题，多吃无益。相互间打来打去只能打价格战，更容易搞乱市场、搞垮自己。

　　亚太地区最大的市场推广机构奥美集团近日一项权威调查报告提醒饮食业：仅仅懂得出“新”是不够的，在市场日益细分的现代社会中，传统的饮食文化在不停地被解构，新的秩序在寻找与建立。要锁定消费人群，就必须帮助消费者建立起一种消费秩序，稳定他们的消费行为。

　　有关专家认为，中式快餐要么继续在降低成本上做到极致，要么向洋快餐继续学习。除了要学习洋快餐的标准、干净、服务手段外，更要紧的是学习它们向消费者所提供的“软性”的内涵如亲情等人性化的东西，从而找到自己的一种亲和力，让消费者的消费行为与消费心理产生和谐。当然，这种亲和力得在中国文化与现代趋势里头找，不解决这一问题，中式快餐永远做不大。