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辽宁省围追堵截查缴劣质猪肉

http://www.sina.com.cn 2000年12月12日02:06 辽沈晚报

　　举起“屠刀”，对准一块猪肉劈将下去，飞溅出的竟是水，这是近日央视曝光河北衡阳生产注水猪肉黑窝点的一组镜头。一处简陋的窝棚，一把巨型注水管，为非法经营者提供了牟取暴利的必要条件。人们也渐渐明白了猪肉越来越不出数，味道越来越淡的原由。

　　最近几天陆续有读者打电话向本报咨询辽沈地区是否存在此类注水猪肉。从12月6日起，记者开始进行采访跟踪。据有关人士介绍，虽然注水肉在东北地区不成气候，但诸如私屠滥宰、贩卖病死猪肉等现象在辽沈地区却颇为“流行”。更让执法人员头痛的是，非法经营者的奸诈、狡猾使人瞠目，颇有道高一尺，魔高一丈之势。采访中，记者也“有幸”观赏了非法业主“激情”上演的36计中的几出。

　　“暗”度陈仓

　　6日深夜，一辆外埠的大卡车悄悄驶入沈阳。卡车的挂斗里堆满了货物，上面覆盖着塑料布，显得非常规整，不知情的人恐怕很难想象里面装了些什么。货主陈玉在车里正兴冲冲地打着发财的如意算盘。

　　原来，车里面装的是79头已屠宰完毕的生猪，共计3354公斤。据了解，猪肉来自于省内某地，根据有关规定，货主从沈阳城外运送猪肉须持有当地防疫部门颁发的产地检验证明，而陈玉两手空空；另外，经检验合格的生猪胴体上应加圆形、椭圆形等标记，而这批生猪身上没有任何印记。也就是说，这根本就是一批未经任何检疫部门检疫的不合格猪肉。陈玉原打算趁天黑“暗”度陈仓，将猪肉运抵沈阳，尽快加工上市，大大地赚上一笔。谁知，早有知情者向沈阳市动物防疫监督检验所的工作人员检举了此事。当晚11时30分左右，检疫人员将卡车截住，罚没了货主陈玉价值近4万元的不合格猪肉。检疫人员说，这是近期沈阳查获的较大一批私屠滥宰的不合格猪肉。

　　检疫人员告诉记者，私屠滥宰，是指个人在没有加工条件或未经政府批准的屠宰场私自屠宰加工猪肉的行为。这些非法的加工点通常只有一口大锅(用来给猪脱毛)，卫生条件差，手法原始，是早已被明令禁止的。因此，根据规定，货主陈玉除了被罚没货物外，还将被处以数千元的罚款。

　　走为上策

　　7日，记者跟随沈阳市定点屠宰执法大队的工作人员检查了沈阳市的数个农贸市场。在位于三台子的陵北市场，检查人员发现有人在经营老母猪肉。遗憾的是，当工作人员赶到非法经营者的摊位时，摊主早已藏得无影无踪，而且由于“逃窜”得很匆忙，甚至连案子上的十多斤不合格猪肉都没来得及带走。执法人员解释说，很可能是有人看到了执法车，给摊主通风报信了。

　　另据动检所的张处长介绍，种公、母猪肉属于条件可食肉，市场上不允许出售，只有经过无害化处理之后，才能进行再加工。通常老母猪肉的上价在2元左右，因为此类肉看起来非常瘦而且新鲜，使很多不知情的消费者乐于购买。以极低廉的价格收购，再以合格肉的价格销售，巨大的利益驱动让不法商贩敢于铤而走险。为了保证“安全”，商贩们私下雇人盯梢，一旦有执法人员例行检查，即向业主通风报信，让业主做好准备(或将不合格猪肉藏匿，或干脆跑掉)，以“应付”执法人员的检查。

　　随后，记者随执法人员又来到了北行农贸市场的临时大厅。刚刚进入市场，一个胖胖的男孩就向市场里面高声喊道：“快点跑啊，检查的来了。”

　　偷梁换柱

　　7日上午大约11时左右，执法人员和记者又来到了南二市场。进入农贸大厅后，执法人员来到一摊床前，查看猪肉上的检疫标记。在检查了数块肉之后，业主突然抓起一块肉，用刀迅速剔掉了肉皮。在执法人员的喝令下，业主不情愿地将剔下的肉皮展开，记者看到肉皮上既无检疫刀口，亦无检疫合格的戳迹。随后，执法人员又在该业户的摊床下发现了大量的未经检疫合格的猪肉。不到20分钟，执法人员又在市场内发现另有两家业户在经营私屠滥宰的猪肉。

　　在回来的路上，执法人员向记者介绍说，此类业户多采用“偷梁换柱”的方法坑害消费者。因为现在很多消费者在买肉时比较小心，知道查看检疫标记。所以，不法业户就在摊床上摆满合格的猪肉，既能掩人耳目，又能麻痹消费者。他们会待顾客选好、称完后，在装袋时偷偷地将部分不合格的猪肉放进袋中。另据执法人员介绍，许多不法业户为了逃避检查，在藏匿不合格猪肉时真是无所不用其极。例如在寒冬腊月将肉放进怀里、放到离摊床很远的垃圾桶里，甚至放到厕所或被窝里，叫人好气又好笑。(金巍)