南京特产年货盐水鸭、板鸭是如何出炉的？省内最大的清真食品厂———南京清真板鸭厂近日在该市首家引进电脑控制的鸭煮制流水线，改变了传统的锅煮、罐腌手工操作。

　　记者昨天在鸭煮制流水线旁看到，1.2万只宰杀洗净好的鲜鸭胚，经过炒盐、百年老卤大约几小时的腌制，上了90摄氏度的煮制流水线。先烘干“减肥”20分钟，将鸭体中的水分、脂肪去除，以此保证鸭肉精瘦有嚼头；接着根据商场超市上柜的不同分量，进行整只或细分真空包装。之后，野鸭、草麻鸭等上高温灭菌流水线，而盐水鸭、板鸭因口感要求嫩紧，则上专门的微波灭菌流水线；经过8至10分钟的电脑灭菌处理，盐水鸭、板鸭等即发往全市各商场超市专柜，或整箱包装进入恒温在0-5摄氏度的冷藏库速冻，以备元旦春节的年货市场。钱年华沈春宁

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