新年喜气，但众多大饭店的老板却在叹气：逛街的人可能创下历年之最，但上大饭店用餐的人却不多。确实如此，记者发现，不少大饭店每市的上座率均不足40%，一些平日不起眼的小吃小喝反而唱起了“主角”。淮海路上的一个营业员说，光她那家店一天就卖掉500多杯珍珠奶茶、上千串烤羊肉。

　　是奶茶做得滑、羊肉烤得香吗？不尽然。一位17岁的男孩说了这样一段话：“新世纪第一天，同学相邀而逛，看似出手大方，用的还是父母的钱，小吃小喝既能填饱肚子，又能免去上饭店‘埋单’时的尴尬。”

　　上班族又是另一番想法。顾小姐说，大饭店吃饭闹哄哄的，有时连两人面对着说话都听不清，倒不如找个安静的茶室，在红烛下点些小食、快餐，更具浪漫色彩。

　　再看一些大饭店的经营之道。记者知道上海滩有几家大饭店有两本菜谱，一本专为元旦、春节等节日定制，价格至少贵上30%。老板心中有本帐，逛街人多，到了吃饭的时候，总有人会进来。人多不“宰”，更待何时？

　　大饭店斗不过小吃小喝，看似只是元旦期间这几天的景象，但大饭店的老板们是否想过，光叹气没用，应在增加新招和“底气”上下功夫。本报记者毛依栋

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