本报讯 江阴市华西村的龙西湖，不仅成为特色旅游区，如今已成为包括河豚 鱼在内的特种鱼类养殖场。

　　河豚是“长江三鲜”之一。但由于它的肝脏、生殖腺及血液含有毒素，所以 在人们的心目中，河豚是一个可望而不可即的东西。龙西湖中养殖的河豚，体呈 圆筒形，牙愈合成牙板，背鳍一个，无腹鳍，无鳞或有刺鳞。这就是华西成功地 用淡水养殖的无毒河豚。

　　据悉，华西的“红烧无毒河豚”、“奶汤无毒河豚”、“滑溜无毒河豚片” 3个以养殖的无毒河豚为主料的菜肴，经省烹饪协会的严格审核和专家鉴定，已被 认定为“江苏名菜”。（孙海燕）

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