肉类商品在投放市场之前，必须经过卫生检疫，这是国家法律规定的，国际上也遵此惯例。但现在的检疫主要是集中在屠宰场内进行，偶尔在一些集贸市场也会有些抽检，可卫检部门进餐馆检疫的，就很少听说了；即使有什么检查，也主要是侧重于环境、用具及从业者的卫生检查。

　　现在的餐馆经营肉类的范围越来越广，一些允许经营的人工饲养动物如各种禽类、鱼、兔等，大都由餐馆自主宰杀，这中间根本没有检疫把关，已成为令人担忧的隐患。

　　而实际上，消费者因为食用餐馆自宰肉食后，感染上各种疾病甚至患上动物寄生虫病害的事例，已经发生了不少，但更坑人的是，很多疾患由于有一定的潜伏期，消费者发病后很难取证，想找肇事者索赔已不可能，只能自认倒霉。

　　随着吃鲜卖鲜消费风的兴起，现在很多餐馆的动物屠宰量也越来越大，而肉类检疫只固守在屠宰场里，让餐馆成了逃避疫检的空白，令消费者无不后怕。要解决此问题无非两个办法，一是禁止餐馆私屠滥宰，只能使用国家检疫合格的肉类食品；二是请检疫人员勤往餐馆跑着点，别让这里成为被遗忘的角落。

　　当然，有人来管只是希望，最根本的办法还是消费者自己要有警惕，餐馆屠杀的动物虽然鲜，可鲜不能保证没有病害。尤其是你为贪吃照顾了餐馆的生意，反过来贪吃受病，餐馆老板可不会为你的健康买单，这才是最要命的。(姚意克)

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