每次到重庆出差，成都的王先生都要和朋友聚在一块儿，且“节目”始终如一：在嘉陵江趸船上吃鱼、乘游艇观两江夜色。“江风拂面，品长江鲜鱼，听汽笛低鸣，倚窗把盏，好不惬意！”王先生一番诗情画意，道出了众多食客的心声。近年来，精明的重庆人在水上搞起了多种经营，每当夜幕降临，嘉陵江、长江边的大溪沟、中渡口和储奇门等码头便开始了喧嚣，10多艘装修豪华、流光溢彩的趸船一字排开，五颜六色的灯光、层层涟漪的江水还有尽情释放的食客，成为江上一道美丽的风景。闲置已久的江上游览生意也红火起来了。从北方来的李先生特意乘了一趟江上游船后说：“吹着袭袭江风游两江，山城夜景尽收眼底，感觉的确与众不同。” 面对冷清的水上航运和日渐红火的江上餐娱业，70岁的老重庆李永刚始终无法抹去那段遥远的记忆：“想当年，朝天门百舸争流、货物如山、人头攒动，那种场面才真正和两江环抱的重庆城相称。”精明的商人当然不会迷恋逝去的辉煌，1995年，为解决300多职工吃饭难问题，重庆阳光物业有限公司比较水陆地价后，决定搞个水上伙食团，“趸船装修正热火朝天之际，忽然间驶来艘装修豪华的‘银海’号，专做鱼系列江湖菜，天天食客盈门，生意火爆。受此启发，我们当即改弦易张，也做起了鱼系列。”本该是伙食团团长的钱贵生阴差阳错地成了鱼庄的经理。聘厨师、选菜品、抢货源，阳光物业一头扎进了水上经济……

　　这厢水上餐饮正上路，那边水上旅游兴起。1998年，重庆经济技术开发进出口公司、重庆中国旅行社斥资600万元，建造了一艘名为“满江红”的专业豪华游船，填补了重庆乃至整个西南地区长期无专业游船游览两江风光及夜景的空白，也为直辖后的重庆增添了新的旅游项目。每当夜晚降临，江面上繁星闪烁，“满江红”穿梭在长江、嘉陵江，穿大桥、游江景、品小吃，提供中式自助餐，游客们在船上除尽览两江夜景，还可尽享闲情。为使外地来渝游客更了解山城，船上还有各语种导游。

　　据中旅市场推广中心兼游船部王经理介绍，营业3年多来，“满江红”已经接待了8万左右的游客，家庭消费的、单位活动的、朋友聚会的、外地来渝的。“满江红”每天晚上的“长江大桥－朝天门－牛角沱”行程雷打不动，已经在人们心中形成良好的印象，前不久，李嘉诚来渝时也兴致勃勃地登上了“满江红”。

　　继“银海”渔港后，“阳光”、“名扬渔港”等相继出现，江上餐饮一派红火。1999年3月才入“水市”的重庆小天鹅集团后来居上，该集团先是斥巨资收购港商手中的“四川乐山水上大世界”，接着历时数十天把4000余平方米的“庞然大物”从乐山拖至万州码头，然后进行豪华装修，将此船“打扮”成一个集吃住玩、商务等于一体的小型宾馆，前后投资千万余元的“水上宾馆”成为长江流域功能最齐全、设施最完善的娱乐休闲场所。此后长达1年多的时间里，去“水上宾馆”吃火锅、看歌舞表演、举行商务会谈成为万州“有钱人”津津乐道的话题。

　　随着嘉陵江、长江边趸船的日渐增多，鱼庄间争夺食客的竞争也越来越激烈：给拉客来消费的的哥“回扣”，唱卡拉0K、玩棋牌免费，打折。除了看得见的实惠外，各大鱼庄均在菜品的求新求精方面下大力气，对外宣传的口径一致：最鲜活的鱼、最正宗的佐料、最优质的服务、最实惠的价格。

　　商家尽情在吆喝，而市场的回报并不与他们的付出完全成正比，目前两江上投入餐饮的10多艘豪华趸船经营状况有喜有忧，最好的两三艘趸船每晚能接待食客40多桌，差的四五家每晚也就七八桌，除去码头管理费、水域停泊费、治安费等支出，不亏本就算万幸了。万州码头风光一时的“水上宾馆”在春节过后悄然停业，有可靠消息称，“小天鹅”并不会就此退出水上江湖，而是正在位于渝中区的储奇门秘密选址，准备将船拉到重庆再创天下。

　　在采访中，鱼庄老板们发出最多的感叹几乎都是“现在的生意难做，顾客要求越来越高，利润却越来越薄了”。难道真是消费者的错？业内人士并不这样认为，有8年星级酒店工作经验的特二级厨师林先生的话颇有些道理：商家不能仅满足于江边独特地理优势这张天赐招牌，应该在鱼的菜品翻新上多下功夫，如果豆花鱼、血旺鱼一年半载都是一幅老面孔，没人会对其保持长久的兴趣。“味道是不错，景色也很美，只是人平50元左右的消费高了点。”陪女朋友偶尔潇洒一回的吕先生实话实说。对于水上餐娱的前景，“阳光鱼庄”的钱经理很有信心，“只要在服务、菜品及价格上多做文章，加上两江不可替代的地理优势，赚钱应该是没有问题的。”“满江红”上一位知情人士说，作为西南地区独一无二的江上观景游，应该是重庆的一张王牌，但现在的开发程度还远远不够，如何做大这块蛋糕，还真是一个话题。记者徐建实习记者罗毅 华西都市报

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