生活报见习记者唐梦 实习生李明波报道 3月12日上午，广西烹饪协会通报了广西菜系的打造情况。

　　打造广西菜系的工作，至今已有半年了，经过广西各级烹饪协会的努力，一个以“绿色、保健、长寿”为主题，“吃在广西”的活动在全区得到蓬勃发展，自治区烹饪协会组织专家评委，先后对贵港市、桂林市、百色地区及南宁市的部分宾馆、饭店、酒楼申报的广西名菜点3000多种进行了评定，目前已认定广西名菜汤点600多种。

　　“广西菜系”属中国地方菜，主要由桂北、桂西、桂东南、桂中和民族菜组成。其特点为“绿色、保健、长寿”，其口味初步确定为“清甜、鲜香、微辣、脆嫩”。强调了广西的地域性、民族性、文化性。

　　桂北菜由桂林、柳州的地方菜组成，口味醇厚、色泽浓重、善炖扣、嗜辛辣，尤长于山珍野味入菜。名菜有“双冬烧竹鼠”、“蛤蚧炖全鸡”、“清蒸漓江桂鱼”、“荔芋扣肉”等。

　　桂西菜由百色、河池的地方菜组成，口味微辣、香甜、脆鲜。名菜有“桂西脆皮狗”、“碧绿大头鱼”、“东鑫羊蹄”、“巴马烧香猪”等。

　　桂东南菜由梧州、贺州、玉林、贵港的地方菜组成，口味讲究鲜嫩爽滑，用料多样化。名菜有“梧州纸包鸡”、“红烧冰泉腐”、“八步三黄鸡”、“贵港莲藕夹”等。

　　南宁菜属桂中地方菜，口味比较讲究，用料多种多样，名菜有“邕城子鸡”、“中烧金钱鸡”等。还有民族菜，以各少数民族的地方菜组成。

　　广西作为旅游大省，打造广西菜系，繁荣餐饮业，做好旅游的配套设施，对促进广西旅游业的发展至关重要。为此，自治区烹饪协会今年将继续抓好广西名菜点的认定工作，预计在10月份完成；广西名厨大师评定工作也将于今年4月前报名，10月评定。在今年南宁国际民歌节期间，还将举办广西名菜点展销会。

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