本报讯 昨天，一些媒体有关41％的酱油中可能含有致癌物质的报道，让京城百姓吃惊不小。北京市场上的酱油有没有问题？京产酱油是否可靠？记者向有关方面咨询的结果是：北京市场的酱油大部分没问题，而王致和食品有限公司生产的金狮、老虎、宽三个品牌的酱油是酿造酱油，更是可以放心食用。

　　来自南北两家酱油生产企业的技术人员向记者解释，南北方人口味、喜好上有差异，南方人偏爱色泽红亮、口味偏甜的配制酱油，而北方人则喜爱原汁原味的酿造酱油，这两种酱油工艺上有很大的不同。可能致癌的有害物质是指配制酱油所使用的酸水解植物蛋白调味液（HVP）中的氯丙醇。北方人爱用的酿造酱油则不存在这种物质。

　　据了解，北京市场上出售的酱油70％以上是王致和食品有限公司生产的金狮、老虎、宽三个品牌的产品。该公司总工程师徐开生说，这些酱油都是酿造产品，而且在外观上都有“酿造酱油”的标识，不存在氯丙醇超标问题，完全可以放心地食用。徐先生还说，为适应市场的需求，北京市场也推出了少量配制酱油，但这些酱油在外包装上都有相关标识加以注明。而且，氯丙醇在技术上并非不能避免，生产厂家也已掌握了相关的检测技术，目前北京市场这三个品牌的配制酱油都已经达到欧盟的检测标准，没有超标的现象。（实习生孙毅）