本报讯(记者郭强)酱油也出事了。这两天百姓被欧盟禁止中国生产的酱油进口,说是含致癌物的消息吓着了。
“虽然配制酱油所使用的酸水解植物蛋白调味液(HVP)中的氯丙醇有可能致癌,但北京市民不必谈‘氯’色变。”今天上午,北京王致和食品有限公司总工程师徐开生告诉记者,酱油也分南派、北派,本市的酱油均按北方传统口味酿造发酵制成,没有添加酸水解植物
徐开生说,由于口味上的差异,南方人偏爱配制酱油,而配制酱油中则需添加酸水解植物蛋白调味液来调剂口味,如果不用配制酱油,粤菜里的很多菜就做不出原有的色彩和味道。
徐开生说,按国家规定,今年9月1日前,酱油外包装必须注明“酿造”和“配制”的身份,现在一些大厂家都已开始落实,如果市民一时还拿不准,最好到大商场或超市去购买名牌酱油或老字号酱油,不要图便宜到街头游商那儿去换酱油。