对于中小学生午餐，领导关心，百姓关注。据统计，目前本市中心城区近140万中小学生中，有81％在本校食堂用餐（包括食堂自己烧和加工配膳中心半成品），14％吃营养盒饭。近年来，市有关领导一直把学生午餐问题放在心上，多次到学校实地调研，亲口品尝。

　　学生营养午餐作为市政府承诺的八大教育“实事工程”之一，被称为“中小学生用餐行动计划”，包括午餐供应、学校管理、监督监测、宣传教育等方面内容。如：学生盒饭生产单位必须持有特种卫生合格证；盒饭必须在下课前30分钟内送至学校指定地点；盒饭的卫生营养素和食品热量必须达到有关标准。推进中小学校食堂达标计划，争取在今年使学校食堂全部达标；建立市、区县“中心厨房”，逐步实行学校食堂和学生午餐经营公司的主副食品集中供配、集中加工。

　　目前，本市中小学生午餐供应基本形成三种模式。模式一：部分采购、加工条件好的学校自办食堂自己烧。模式二：经卫生部门发有“特种卫生许可证”的40多家服务公司在各区县设有基地，重点解决中学生的盒饭式营养午餐。模式三：部分区县设有配膳中心，向学校食堂提供加工好的半成品菜。

　　配膳中心唱“主角”

　　一大早，记者就随长宁配膳中心的采购车出发了。让学生吃好，选菜是“第一关”。专门负责采购的师傅早练就“火眼金睛”：鸡肉只选三个“精华部分”：鸡翅、鸡腿、鸡脯肉；猪肉为质量优、等级高的“三号肉”；蔬菜也是把把油亮新鲜，个个圆润饱满……在静安区配膳中心，记者则看到工作人员全都白衣、白帽，戴着白口罩，为的是防止细菌带入，这里每天有卫生防疫站人员拿着试纸进行检测。

　　各区县配膳中心多由区（县）政府、教育局投资修建，设有专职的营养师，为学生配制一周或两周天天不同的营养菜单，从采购、加工，到供配、运送“一条龙”服务，以规模效益降低成本，提高质量。同时，一些配膳中心还对送出的“半成品”进行“追踪监控”，不定期对各校进行抽查：是否按照菜谱设计烧菜、分量是否打足、饭菜是否保温、是否卫生等，发现问题，及时指出。

　　目前，本市已有12个区县建立了配膳中心，配膳中心日益在中小学生午餐供应中唱“主角”。静安区营养午餐配膳中心，除每日提供8000客热腾腾的饭菜汤，还为一些学校食堂提供1万多客加工的营养午餐半成品，可满足全区60％中小学生就餐需要。闸北区38个幼儿园中有近400个体弱儿童，配菜中心提前一个月将营养菜单向家长公布，以便家长早、晚餐也按单配菜。

　　七嘴八舌说“吃好”

　　一位敬业中学的学生家长说：“孩子中午在学校吃饭，但是吃什么、吃得好不好，我们不清楚。学校如果能够跟我们通通气，每周将下一周的学生午餐菜谱发给我们看，那更好。”

　　某中学预备班小吴同学说：“学校在快餐公司定的快餐10点多就送来了，等到11：30下课，饭都冷了。一些菜常烧焦，有一次，我在青菜汤里还发现过毛毛虫。”

　　少云中学詹老师说：“每到中午，学校附近的个体餐馆和小摊便生意兴隆，学生络绎不绝。学校食堂小，容不下所有学生同时就餐，不少学生没排上队就吃不上热饭菜了；另外学校食堂的饭菜品种也太单调了。”

　　市教委体卫处副处长刘祥瑞说：“市卫生部门应每天对进校的学生午餐进行抽样检查，一旦发现有味道或不新鲜，应中止食用。同时推出一些先进企业作为应急供应点。”

　　卫生无虞营养尚缺

　　学生午餐怎样才算“吃好”？国家对学生午餐的卫生和营养标准都作了具体、明确要求，卫生和营养两方面都要“达标”。

　　市疾病预防控制中心日前提供的最新学生营养分析报告显示：本市中小学生患贫血比例较高，营养不良率达24％左右，肥胖率近三年内上升9％以上。专家分析，缺乏合理的膳食营养和不良的饮食习惯是主因。目前，上海学生午餐热量偏低，矿物质和维生素摄入量不足。

　　长期来，本市学生午餐的卫生标准有卫生监督部门定期检查，建立了学生午餐的“市级双月检”和“区县循环检”制度，保证对学校食堂每年检查2次，盒饭生产单位每年检查不少于6次，使学生基本上吃上了“放心菜”。但午餐的营养标准则少人问津。

　　国家关于学生午餐卫生和营养“双标准”的量表早已公布，上海健生实业有限公司和上师大工业食品研究所也已研制成功一种方法，经一次采样就能检查卫生和营养“双标准”，但至今未付诸实施。营养标准量大面广，由于技术、经费等原因，教育部门无力独自承担这套检测方法。有识之士指出，卫生部门已有一套较为完备的检测体系，而测试学生午餐营养标准与卫生标准可使用同一份样本，只需增加一次数据处理过程。教育部门可与卫生部门联手，通过委托或合作等方式，把此方法尽快推广实施。

　　学生午餐国家标准卫生标准

　　不能长异物，不能有异味

　　每克食物中细菌总数不超过5000个

　　每百克食物中大肠菌群数少于90个

　　无致病菌营养要求每餐应摄入(本报记者陈茜 实习生黄勇娣)