本报讯 （记者郭逸晴）2001年国际（广东）食品博览会今天开幕，记者在会前获知：中国豆制品将首次到美国设厂生产。昨天，广东花都花泉食品厂厂长苏育绍向记者证实了这一消息。他高兴地说，今天下午将与美国东方超级市场签约，在美国设厂生产山水豆腐，美方负责全部投资450万美元，我方以技术入股占20％股份。

　　花都梯面镇用山泉制作豆腐有着悠久的历史，1963年出生的苏育绍像他的祖辈一样，起早摸黑开了20年豆腐作坊。他不满足于这种小本生意，1996年开办工厂后，苏育绍开始运用现代工业“元素”对传统的豆腐制作进行改造。其核心在于提高科技含量，切合国际市场追求健康、安全、绿色和营养的现代口味。

　　苏育绍的“花泉”豆腐在制作工艺上进行了较大改革，一改过去通过盐卤、用石膏中大量镁、钙离子的凝固作用来制作豆腐的传统工艺，代之以微生物制剂以及多种植物提取物产生综合作用，使大豆蛋白质形成一种跟传统豆腐相仿的特殊结构。这种新型豆腐增加了持水能力，口感更好，而拉力更强，更耐煮。这次签约打入美国市场的七彩豆腐是最新开发的产品，采用了生物技术、高压技术、电磁场技术等高新科技，通过添加各种蔬菜水果如南瓜、萝卜、苹果、香蕉、红枣等，既保持了传统豆腐的口感，又有蔬菜水果的味道，很受美国客商青睐。(南方日报)