成都盛宴百万食客

　　去年春节，重庆人搞了一个可容纳万人齐涮的火锅“天下第一锅”，你能想象有比这更为壮观的进餐场面吗？记者昨日从成都美食节组委会获悉，经过近一个月的筹备，该会决定将美食节办成一个全国性的大规模美食盛会。据估计，每天参加美食节的食客将超过10万人次。6月16日至25日的成都将成为一个万名厨师齐登场、百万食客共举箸的巨大餐厅。

　　美食节主要由川菜精品展示会、各地精品菜展示会和家庭川菜比赛等内容组成。展示会的主会场设在国际会展中心和羊市街西延线、望平街－玉双路、科华北路3条街道（200家美食企业）。另外，市内100家不在这3条街上的餐饮企业也将作为配套会场浓妆上阵。从6月16日起，获准参加美食节的300家参展餐饮企业将同时在经营场所的门口悬挂由美食节组委会统一制作的美食节标记。近万名厨师将统一穿着有“美食节”标记的厨装，在各个营业场所同时献艺。据了解，美食节期间每天将推出数千道名菜满足美食爱好者的需求，前来就餐的食客除了可以品尝到各家各派的绝技外，还能享受7折优惠。同时，参展企业还将安排厨师将各店最拿手的当家菜做出来，请食客免费品尝。

　　据美食节组委会透露，家庭川菜比赛的具体安排是，邀请近万名市民（也包括旅居的各界人士）将自己最拿手的川菜集中在国际会展中心进行现场表演，组委会将组织专家、技术人员、营养师进行评判，最后将评出一、二、三等奖，一等奖奖金10000元。

　　5月13日下午，美食节的一项重要内容——金宫杯家庭川菜比赛刚开始报名，就来了一位格外抢眼的报名者。这位报名者是一位29岁的意大利小姐，能说一口流利的普通话。经了解，这位小姐中文名叫宋玲，目前在四川大学任教。

　　宋玲申报的比赛菜品是地地道道的川菜：一道是芹菜盐煎肉，一道是白油豆腐。据说，这是她的拿手绝活。宋玲在四川生活的6年中，对四川美食情有独钟，收集了很多有关川菜的书籍、菜谱。美食节组委会一位负责人说，宋玲在报名时“给我们的感觉是她好像比我们还更加了解川菜”。

　　宋玲还拜四川烹饪协会的一些大师级人物为师，坚持每天下班后亲手做川菜。按宋玲的看法，川菜的精华在“味”上，而川菜“味”的灵魂在郫县豆瓣，所以，这次她参赛的菜品用的调料少不了郫县豆瓣。不过人们感兴趣的是宋玲炒的菜味道是否正宗？据宋玲的学生说，宋玲在这两道菜上足足花了半年的功夫，堪称一绝。到底是外来的和尚会念经，还是本地和尚会撞钟呢？人们拭目以待。

　　昨日，广州市餐饮行业同业公会向美食节组委会发来传真，正式表示将率团赴蓉参加美食节，代表团首批25名成员将于本月20日抵达成都。

　　据透露，这次来蓉的粤菜基本上代表了目前粤菜的基本流派。广州餐饮行业同业公会已向组委会提出，希望能拿到主会场最具强势、能容纳最多观众或食客的展位，以供粤菜大展拳脚。另据透露，粤菜此次还将拿出一些“秘密武器”，以压倒川菜和其它菜系。粤菜提出的口号是：让每一个四川人都喜欢吃粤菜。一位资深的业界人士认为，近两年粤菜抢占了川菜很多市场份额，甚至在川菜的老家成都，粤菜也令川菜颇为忌惮。可以预见，本次美食节上粤菜和川菜的一场龙争虎斗势必精彩纷呈。

　　昨日下午，山东餐饮行业同业公会也发来传真表示将组团赴蓉，其它几个菜系的一些重要企业目前也表示要赴会。

　　如何应对来自粤菜和其它菜系的强劲挑战？如何在自己的家门口唱好这出从未有过的大戏？这是川菜企业在本次美食节上所面临的共同问题。据透露，成都最主要的川菜企业目前正忙于备战，准备“在自己的盛会中打一场漂亮仗”。据悉，在一个星期以前，皇城老妈、狮子楼、谭鱼头、菜根香等成都知名川菜企业就开始着手实施豪华装修。菜根香的老总说，菜根香将美食节看得很重，认为是进入一个更高层次的新的契机。为此，菜根香特地请1998年荣获中国十大烹饪师称号的川菜大师史正良出山进行技术指导，据称史正良表示将在美食节上露两手绝活。

　　本报记者 曹勇