本报记者 张双武 通讯员 王一波 5月15日，湖北省和武汉市质量技术监督部门，部署用3个月时间集中力量严打“问题食品”。严打的品种主要是：肉类加工制成品；大米、小麦粉食品添加剂；食用盐、油、醋、酱油、味精；食糖、乳制品和饮品等。

　　严打行动来源于人们对武汉市场上“甲醛米粉”事件的持续关注。4月2日，一个粮食制品生产的打工者给武汉市领导写信，揭露该市粮食制品加工经营者普遍在米粉中添加致癌甲醛增白的行为(本报5月12日一版报道)。

　　这位打工者说：“我是不吃自己生产出来的这些东西的。”因为“甲醛对人体毒害极大，是绝对不允许用于食品的，但在生产厂家的眼里只有利润”。

　　落后的生产方式是导致这种状况的原因之一。据了解，武汉市的粮食制品行业还停留在作坊式、小规模、分散生产的低水平阶段，偌大的市场上没有一个让市民信赖的品牌。

　　据悉，早在1999年，武汉市就发现大量米粉中甲醛含量严重超标，有的食品中甲醛含量超过国家标准1000倍。此外，一些不法分子还在海鲜、竹笋等食品中也大量使用甲醛、福尔马林等化学品。

　　“甲醛米粉”在武汉市米粉加工行业已是公开的秘密，然而相关部门都认为责任不在自己。武汉大学哲学系一位教授告诉记者，我们不但要批评做坏事的人，也要批评设立有漏洞的制度。

　　他以为，一个社会如果制度松懈，对人的监督有诸多疏漏，必定会诱导更多的人去做坏事。一些发达的西方国家法律非常严密，犯罪被发现的概率很高，所付出的成本很高。这导致了一个相对良好的治安和信用关系。相反，如果不需制度的监督，以为只要批评和自我批评就可以保持洁身自好，其结果往往是事与愿违。

　　华中农业大学食品微生物研究所教授史贤明认为，执法部门责任不明确是造成“甲醛米粉”泛滥的原因。目前政府的质量技术监督部门、工商部门、卫生防疫部门以及出入境检验检疫部门都有权对食品安全执法，这无形中造成部门权责的不统一，很容易出现踢皮球的情况。

　　他谈到，我国曾成功地将植物检验检疫局、动物检验检疫局、商品检验检疫局合并为出入境检验检疫局，同样完全可以将现有的几个部门合并为一个统一、协调、高效的管理部门。

　　史教授还认为，《食品卫生法》的一些标准、指标需要讨论、修改。我国现有的一些检测方法陈旧，速度慢、周期长。而当前国际上一些先进的检测方法法律上又不允许使用。以细菌总量的测定为例，传统方法需要24小时，而微生物快速自动检测技术只需15秒。太过滞后的检测方法必然影响我国的食品安全。

　　要确保食品的安全性，史贤明教授认为，建立和执行有效的食品安全控制体系是必须的，这是健全制度的重要内容。

　　点击此处发送手机短信将此条新闻推荐给朋友
    订手机短信顶级新闻重大时事世界焦点早知道