本报讯 南京的大小食品生产厂家和宾馆饭店一年为买月饼馅料要向广东的上 游企业付出近2000万元！这两年在月饼市场没赚到多少钱的南京食品生产厂家， 今年开始转换思路，在做月饼之外，渗透到馅料制作这一上游环节。

　　广式月饼近几年在南京市场已一统天下，比较注重形象和质量的食品生产厂 家和宾馆饭店多数都从广东购进莲蓉等馅料。按去年一年南京市场2000万盒月饼 的总量算，需要4万桶馅料，档次较高的莲蓉每桶至少要价500元。虽然厂家在月 饼制作上颇费心思，但整体市场仍在萎缩，加上宾馆饭店蚕食份额，南京食品生 产厂家在月饼上赚钱的机会越来越少。为此，不少厂家开始转换思路。南京西丽 食品厂近日高薪从广东聘请月饼制作名师，并投了60万元购进相关设备用于生产 月饼馅料。自己生产馅料，不但价格比从广东进货低20％以上，品质质量也更有 保障。据悉，这两年在月饼市场风头正足的宾馆饭店，也纷纷筹划从广东聘请名 师，从馅料这一环节开始提前介入月饼生产。（施新亚）

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