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中新社北京七月八日电题：中国人如何保持好的饮食习惯--访台湾大学营养学教授萧宁馨
中新社记者张明新
听萧宁馨娓娓道来，才知道生命科学并不是那么神秘、需言必称转基因和克隆技术 ，原来平时的一日三餐，也处处皆
学问。这位台大营养学教授呼吁，两岸专家加强合作，“一定要把科学的饮食观念告诉炎黄子孙们，以利于民族健康发展”。
从美国康乃尔大学获得食品科技博士后，萧宁馨回到母校台湾大学农业化学系任教，讲授矿物质营养学、食品营养学
。此行是第二次来大陆，在北京参加第三届海峡两岸青年科学家学术研讨会。“这次会上我们谈论的题目更有前瞻性--纳米
技术和生命科学。”她在接受记者访问时说。
随着经济发展和生活水平的提高，两岸营养学家的主要工作对象都不再只是病人和儿童，他们与普通人的关系更加密
切。从昔日面对营养普遍缺乏，到今天面对某些方面营养过剩、因而导致人群中心血管病和糖尿病等患病率上升的情况，萧宁
馨认为营养学家担负的责任仍然重大。
“以前的建议好做，多吃一点，吃得饱，吃得够就行，原则很简单，现在问题变得复杂。但无论如何，不能把我们中
国人好的饮食习惯丢掉。中国人、东方人肥胖的问题发展比较缓慢，而美国人肥胖比例高达百分之三、四十。这与我们的饮食
习惯有关系，我们中国人不习惯吃那么多大鱼大肉。饮食习惯上原有的优点不要让它消失掉。”谈到传统，萧宁馨不无自信。
“但肥胖的问题我们今天不严重并不表示将来不严重，完全看我们朝什么方向去控制。要重视预防的问题，不要等到
肥胖发生了再去减肥。营养学家要指导目前体重尚正常的民众做出正确的饮食选择。在饮食方式上一定不要盲目跟随西方国家
。美式快餐店清楚地反映了他们的饮食习惯：肉多、油多，蔬菜水果少。大陆是否和台湾一样，小孩子也经常爱去那些地方吃
汉堡包？一定不要让他们从小养成不科学的饮食习惯，而要均衡进食，适当多吃植物性食品，少吃动物性食品。否则从小养成
不良习惯成年后就难改。两岸人种相同，个体虽有差异，但饮食原则都适用。”说起现状，萧宁馨有些忧虑。
“同时，减肥的问题不能只谈吃的部分，一定要谈运动。我们还是要有足够的热量和营养来满足生活的需要，不能没
有运动而只是在饮食的部分减、减。中国人一般不爱动，小孩子也受父母的影响，喜欢静的生活，我觉得从小要让孩子养成爱
运动的习惯，这样才能健康成长。有的专家本来以为全世界有统一的体型标准，结果发现不是：同样的身高体重，东方人身体
里的脂肪成分比西方人多，这与东方人不爱运动有很大关系。”提及缺点，萧宁馨并不回避。
台湾农业发达，不少食品企业投资大陆，这方面两岸如何更好合作？“人们提起食品往往就是色香味，食品工业也易
迎合消费者喜好，比较少考虑营养观念，落入油多盐多糖多的问题。未来两岸食品加工制造业界一定要有营养的观念，努力让
消费者有更合理的选择，益于民族健康。两岸营养学者也要多沟通，用互联网等高科技手段，普及相关知识，引导食品产业和
消费者都向正确方向发展，达到双赢。”展望未来，萧宁馨充满期盼。(完)
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