昨日，武汉三五酒店收到中国烹饪协会通知，将作为湖北菜系的唯一代表，参加明年3月在日本东京举行的第三届中 国世界烹饪大赛。这是我省厨师第一次参加这一级别的烹饪比赛。

　　据介绍，武汉三五酒店管理有限公司是近年崛起的一家民营餐饮连锁企业，目前已在武汉、十堰、鄂州、宜昌、北京 等地开设了12家分店，经营面积达到一万平方米，年营业额达一亿元。在激烈的竞争中，这家企业潜心开发富有特色的新潮 湖北菜，在对鄂菜的发展光大中，也为企业赢得了市场。在刚刚结束的第四届全国烹饪比赛上，他们以独具风味、体现大众特 色的精美鄂菜技压群雄，夺得团体金牌，并在个人赛中夺得2枚金牌、2枚银牌、1枚铜牌，金牌及奖牌数均居全省第一。中 国烹饪学会经过综合考核，决定选派武汉三五酒店等6家国内饮食企业参加世界烹饪比赛。

　　由世界中国烹饪联合会主办的中国烹饪赛每四年举行一次，以展示出当今世界中国烹饪技艺的最高水平，选手来自2 0多个国家和地区。担任此次赴日参赛湖北代表队技术顾问的鄂菜大师卢永良介绍，这些参赛的鄂菜精品在继承鄂菜刀工精细 、讲究调味、注重火候等传统特点的同时，将集中展现鄂菜的新风貌：舍弃“味大、油大、芡大”的传统风味，呈现出原汁、 味浓、微辣、纯正、咸鲜的特点，在烹饪技艺上以烧、煮、烩、焖、煨见长。卢永良说，这也体现了根据消费者饮食习惯的变 化，对改造后的鄂菜作出的新“定义”，已得到专家及业内人士普遍认可。通讯员 万杰民

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