中新社广州八月二十二日电 广州饮食文化名播中外，素有“食在广州”之美誉。而目前遍布羊城的近二万间食 肆中，个体、私营企业已占百分之八十八点一二，个体、私营经济成为了广州餐饮业最重要的投资主体。

　　改革开放二十年来，广州餐饮业已从原有的以公有制为主体的发展格局，转变为以资本实力为基础的投资主体多 元化的新格局。一九九八年全市餐饮网点一万六千一百一十三个，其中公有制经济仅有一千七百六十六个；个体、私营经济则 达一万四千一百九十八个；港澳台和外商投资经济一百个。个体、私营经济占全市餐饮网点近九成，如以菜式新颖标榜的新荔 枝湾酒楼、装饰富丽堂皇的丽江明珠酒家，均属私营性质。

　　另外，从经营业态看，餐饮业经营日趋多元化，除传统的酒家、饭店以及各种类型的小食、甜品店外，以港澳台 和外商经济带动的快餐连锁企业发展迅速、西餐酒廊、美食广场、茶餐厅、茶艺馆等经营业相继崛起。

　　据《南方都市报》称，一九九八年广州餐饮业全年营业收入达一百五十九点四七亿元，从业人员十三点六万人， 分别比一九七八年增长一百一十五倍和二点九倍。