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本报北京讯:北京市场小麦粉中的增白剂超标问题已日益引起人们的关注。日前北京市技术监督局的抽查结果显示, 抽样的小麦粉增白剂含量只有6成达标。有关部门将实行挂黄牌警告制度。 据介绍,增白剂也就是过氧化苯甲酰,使用这种化学物质可以抑制面粉中一些酶的作用,增加面粉白度,但同时也破 坏了面粉的营养成分。如过量使用,会对人体的肝脏有害,因此目前在一些发达国家已禁止或限制使用。
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