本报讯：(记者谭亦芳、实习生钟敏、通讯员刘梅)乳猪、烧鹅等烧烤熟肉是粤菜的传统品种，深受广大群众的喜爱，但这一行业的卫生现状却不容乐观。目前，这一状况已引起各级部门的重视，他们纷纷加快了整治的步伐，并把它作为“三年一中变”的一件大事来抓。这是笔者从广州市昨日召开的烧烤食品卫生管理工作会议上获悉的。

　　有关统计资料显示，广州市民每天食用烧烤或卤水禽类达3万多只、猪肉约1.6万公斤，而这一行业的食品卫生现状却与上级的要求和群众的愿望很不相称。近年来，不少烧烤熟食加工厂转移到城乡结合部，缺乏管理。一些无证无照的地下烧烤加工厂卫生状况极差，一些烧烤熟食加工场设备简陋，加工条件差，食品卫生质量不过关，容易造成中毒事件。1998年，中天快餐服务中心因烧鹅变质引起400多人食物中毒等事件令人触目惊心。

　　在昨日的会议上，市爱卫会表示，他们将采取标本兼治的原则来抓好整治工作。所谓“标”，就是规范制度、落实措施、加强督察等，使烧烤熟食业的加工、制作符合要求；所谓“本”，就是加工场所的卫生基础设施要做到齐全、完善，逐步发展为规模化集中生产，坚决打击、取缔无证照的非法加工厂。

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