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陕西户县发生一起集体食物中毒事件

http://www.sina.com.cn 2000年09月22日12:18 三秦都市报

　　本报讯 9月20日中午，户县一铸造厂发生60余人集体中毒事件，中毒系食用未炒熟的豆角所致。因此，卫生防疫部门提醒广大市民：春季和秋季为菜豆中毒的多发期，食用时一定要炒熟。

　　9月20日中午，位于户县的西安一铸造有限公司260多名职工，在该厂职工灶就餐后，下午2时左右，陆续有10余人出现不同程度的头晕、呕吐、腹痛等症，户县卫生局、卫生防疫站接到报告后，对现场进行调查，初步认定为豆角产生的皂素所致。西安市防疫站于当天下午对病人呕吐物进行化验，化验结果同样为未炒熟的豆角产生的皂素中毒所致。

　　截至当天晚上9时，中毒人数已达62人，西安市卫生局、卫生防疫站的有关负责人前往医院看望了病人，62人现在已全部病愈出院。

　　背景资料

　　豆我的中毒原因及预防

　　豆角又称为芸豆、菜豆、梅豆角、芸扁豆、四季豆等，是人们普遍食用的蔬菜，但有时吃菜豆会引起中毒。

　　中毒原因：大量的事实表明，菜豆的中毒主要与烹调制做方法不当有关。如吃菜豆包子、饺子、馅饼、急火炒菜豆及各种凉拌菜豆等，都容易引起中毒，而吃熟透的焖菜豆从未发生过中毒。这是因为生菜豆所含的毒性物质可被持续高温破坏，加热不充分而毒素未被破坏，食入后就可引起中毒。

　　症状：潜伏期一般为1—5小时。中毒初期多感胃部不适，继而恶心、剧烈呕吐、腹胀、腹痛和腹泻、多为水样便。有些还可出现头晕、头痛、出冷汗、畏寒、四肢麻木等症状。部分病人还有胃部烧灼、感心慌、胸闷、全身无力、腰背疼痛等症状。一般多在1—2天痊愈。

　　治疗：通常吐泻之后很快自愈，吐泻严重者可静脉滴注糖盐水和维生素C，以纠正水盐紊乱，并促使毒物的排泄。有凝血现象时，可给予低分子右旋糖酐、肝素等。

　　预防：无论采取何种制作方法，菜豆都要加热充分，使之熟透。菜豆最好炖食，炒食时应使炒菜豆颜色全变，里外熟透，吃着没豆腥味。(记者王小英实习生王增祺罗蓉)

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