晨报讯：近日，卫生部通报了全国1～3月份全国重大食物中毒的情况：共收到重大食物中毒报告15起，中毒40 7人，死亡10人。发生中毒人数最多的是化学性食物中毒，占83.3%；引起食物中毒人数最多的就餐形式为饮食服务单 位，占67.8%；造成食物中毒致死人数最多的就餐形式为家庭就餐，占80%。

　　15起重大食物中毒中，由亚硝酸盐引起的食物中毒有5起，占中毒总起数的1／3，中毒224人，占中毒总人数 的55%；死亡4人，占死亡人数的40%。亚硝酸盐引起食物中毒的主要原因是误食。其中毒的主要临床表现为发病急、头 痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、指甲及皮肤紫绀等，严重者意识丧失、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭、死亡。

　　亚硝酸盐俗称工业用盐，为一种白色或微黄色结晶，有的为颗粒状粉末，无臭、味微咸涩，易潮解，易溶于水。除用 于染料生产和某些有机合成、金属表面处理等工业外，在食品生产中亦用作食品着色剂和防腐剂。人体摄入0.2克～0.5 克可引起中毒，3克可致死，因此我国有关食品卫生标准对亚硝酸盐的使用范围和使用量都有严格的限定。但近年来由于市场 上亚硝酸盐销售混乱，使用中又缺乏有效的管理，因而不少地方出现了由此引发的急性食物中毒事件。(赛运和)

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