节假日全家团圆，请个厨师回家做顿丰富的宴席，前两年南京一些餐馆曾推出这一服务项目。今年元旦、春节将临，南京各大宾馆饭店纷纷设计新的节日家宴，却不再搞厨师上门了。

　　请厨师上门做家宴为什么推不开？四川酒家总经理张志军说，需求不足是主要原因。另外，节假日正是餐馆最忙的时候，派不出好厨师顾客难满意，当家厨师不在又怕门点生意受影响。普通家庭想请厨师上门烧菜，多半是想请个名店名厨弄几个家里做不出的好菜。而大厨们却说，上门做菜备料什么的都不难，烦的是家里的炉灶和饭店的厨房大不一样，甚至许多调味品都不齐全，水平难以正常发挥。

　　刚在一家星级饭店预订了新年家宴的李小姐说，她不赞成请个厨师上门做菜，虽然家里人不用动手了，可一是不大的地方多个人在忙乎，让人觉得不自在；二是吃完了还得自己收拾，想省劲却难以到位。而全家出动上饭店吃，既轻松自在，又能享受到饭店里的优雅环境和热烈气氛。

　　和厨师上门比较，现在人们更愿意到饭店吃。也许正因为如此，近期南京各大餐馆相继推出节日“礼品家宴”，除了让顾客预订自用外，也可以作为礼品赠送给亲朋好友，让他们自由选择时间享受美餐。一位餐饮界人士说，礼品家宴取代了厨师上门，主旋律却没有变，都是围绕连年增长的家庭消费在做文章。当然，商家要真正投顾客所好，除了形式创新外，还应在营造场内气氛、提高菜肴质量等方面下功夫，让就餐者感到不虚此行。本报记者施新亚

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