中新社福州一月五日电闽都风情：吃香喝辣福州城

　　中新社记者罗钦文

　　北京全聚德的烤鸭，天津的狗不理包子，四川的麻辣火锅，台湾的清粥小菜……天南地北的佳肴美食，对于福州 人来说，已不再遥远，只要踏出家门，足不出城便可一饱口福，吃香的喝辣的，任你选择。难怪福州人自夸，食在福州。福州 餐饮业之发达，成为当地一景。街头巷尾，食肆林立。一到傍晚，华灯齐亮，大小餐馆内觥筹交错，食客不断。品风味小吃， 有许多地方可去。福州的特色小吃有鱼丸、蛎饼、芋泥、鼎边糊、光饼、燕皮等多达十几种。到了福州少不了要尝尝福州风味 ，聚春园、安泰楼、美食广场等以及古街古巷中的一些名小吃百年老店，就是最好的去处。吃小吃的同时，还可泡壶乌龙茶或 茉莉花茶，在缕缕的茶香中品尝美食，其乐融融。这便是此间兴起的港式早茶、午茶。

　　除了福州风味，还有沙县小吃、客家风味、西北风味等可品尝。一位河南人骑自行车环游中国，来到福州，在一 家名为“西北风”的小店中与友小酌，要了一碗兰州拉面，吃过之后连连赞叹：“很地道”。一问，店主乃西北人，也就不足 为怪了。

　　上“东城酒楼”，客家美食尽在其中，客家擂茶、白斩河田鸡不能不尝。深得客家人喜爱的客家擂茶，稀糊浑浊 ，清香可口，风味独特，兼具充饥解渴、清凉消火、开胃解乏之效，被称为客家人的美容饮料。在酒楼还可亲眼一看擂茶独特 的制作方法，大饱眼福。而白斩河田鸡，以产于“客家祖地”闽西长汀河田镇的名鸡河田鸡加工而成，是客家传统名菜，名扬 海内外。

　　时值冬令季节，火锅又“火”了，麻辣火锅、鸳鸯火锅、河田鸡火锅、自助火锅齐上场。“北京饭庄”的涮羊肉 ，“全聚德”的北京烤鸭，倾倒福州人。日式、韩式料理店，也悄然现身福州，吸引着各自的食客，这是福州对外开放的结果 。不过，生意最火的当属“麦当劳”、“肯德基”，一家又一家分店在福州开张，洋快餐已不知不觉地渗入了福州人的饮食中 。

　　中式、西式，川菜、闽菜、鲁菜、湘菜、粤菜，酒吧、茶馆……在开放的福州，处处可寻。食客的“喜新厌旧” ，推动着餐饮新风更迭、兴替，也推动着福州餐饮业繁荣、兴盛。很难预料，福州以后还会时兴吃什幺。(完)

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