吃蛇是广州人的拿手好戏，蛇年吃蛇似乎更是大行其道。

　　记者走访的几个拥有招牌蛇味的酒家称，大年初一的餐位已满，订餐中更以蛇餐占了绝大多数，有的酒家更称从下午起便已食客爆满，连接受采访都抽不出时间。

　　据称，广州人食蛇无非是几种传统食法，椒盐、美极、打火锅等，洪记潮州海鲜食府的郑师傅很自豪：“我们是潮州风味的做法，与广州的不同。”

　　在洪记，最受客人欢迎的招牌菜是以藿斛为锅底的蛇火锅和卤水蛇。藿斛是一味药材，锅底中另加入黄豆、苦瓜等，这味蛇火锅清凉解毒，祛风湿，进补，不仅潮汕人喜食，连很多广州人也闻名前来。

　　起凤台的何经理说起食蛇也有一番独到见解，他认为毒蛇最佳的做法是用老母鸡和着一块清煲，此时毒蛇不剥皮，再放入党参、蔗、马蹄，毒蛇可选用五步蛇、过山峰、眼镜王蛇等，像过山峰现在就卖760元／千克。

　　而毒蛇头必须要用高度酒浸泡，否则酒会变质，且放置时间一定要超过两年，毒气才会过。喝时再兑上药材泡的酒，老年人饮用祛风，天凉还可暖身。

　　还有用花椒、鲍鱼丝等和蛇肉一块煲的太史蛇羹，分别用西芹、蜜豆、百合、马蹄片等清炒蛇皮；凉拌蛇皮；各种锅底的“猛龙过江”等等，只要客人有要求，便可以依法炮制，价格也多接近大排档价位，可以顺应潮流。

　　上林苑的蛇煲老火汤、惠食佳的椒盐蛇碌等也都颇吸引食客前往。

　　那么，吃蛇到底有何功用呢？起凤台的何经理笑言：“女人吃蛇进补，男人吃蛇壮阳。”洪记的郑师傅则说：“食蛇还有养颜的功效，让小姐们皮肤更光滑、更细嫩。”(新快报记者杨海鹰)

【相关论坛】 【发表评论】 【关闭窗口】

相关链接 京城潮粤菜馆 蛇年不火蛇餐 (2001/01/25 06:02) 图文：蛇年不怕蛇 马来西亚5岁女童胆子大 (2001/01/24 19:28) 组图：吉祥的象征--蛇年新春话说中国蛇 (2001/01/24 08:56)

新浪推荐 聊天得大奖-MP3商务通DVD手机钻戒 春运火车票信息，二手交易市场 2001年春运信息 最佳春节消费方案--网上投票决胜负 聊友速配找共同语言 新浪网有奖用户注册活动 手机天天送 新浪手机短信传递新春祝福！ 全新两性健康频道给您最贴心的帮助