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闽都风情：福州流行湖南菜

http://www.sina.com.cn 2001年02月13日06:51 中新社网站

　　中新社福州二月十二日电题：福州流行湖南菜

　　中新社记者邱江波

　　以辣闻名全国的湖南菜，今春火透了福州。

　　记者新春驱车在福州市街巷遛达，不经意之间瞧见多家湖南菜馆，每到傍晚，客流拥挤，座无虚席，成为今春福州人宴请亲友的好去处。

　　在福州鼓东路，有一家布置考究的湖南菜馆，主人是来自湖南衡阳的一个小伙子。他们将菜馆取名“湘满园”，而且将这三个镏金大字刻进一块古朴的木板，悬挂在菜馆门前，菜馆外观如同辣椒一样通红的色彩，吸引了远近过往的路人目光。

　　狗肉火锅、剁椒鱼头、红油猪蹄、辣炒田螺等，这里端上来的全是冒着热气、呈现辣椒火红颜色的地道湖南菜。在这样的菜馆里，客人点不到福建当地的酒水，这里提供的也全部都是湖北、湖南“湘泉”、“劲酒”等，酒精度数居然也都是在五十三度以上。一位在鼓楼区建设银行某储蓄所上班的小伙子，在湘满园门前的菜牌驻足不到三分钟，头上居然冒出了汗珠。他对同来的朋友说，读这些菜名，口中好象也是火辣辣的。

　　最令记者吃惊的要数开在福州屏东路的菜馆“东方红”，这里的布置别出心裁，大厅餐桌头顶，清一色用绳子穿成辣椒串，加上端上来的全是火辣辣的湖南菜，很容易让人误以为自己到了湖南辣椒种植园，碰上了辣椒丰收节。

　　在“东方红”菜馆，大厅一边的包厢全部采用著名的湖南地名：“橘子洲”、“爱晚亭”、“岳麓山”等，让有些经历的人回想到语文课本中出现的一些描绘。

　　据介绍，“东方红”菜馆的老板、厨师以及所有的服务员全是来自湖南，菜馆的大厅音响系统，一遍又一遍播放着带有湖南辣椒味道的音乐。记者见到，当音响播出宋祖英演唱的《辣妹子》时，来往餐桌边的湖南妹子服务员，也和声齐唱。一个晚上下来，这里播出的音乐除了这首歌，就是一盘早几年在中国大陆畅销百万盘的歌带《红太阳》，其中《浏阳河》、《我们共产党人》等歌曲，分明是二十世纪三十年代湖南农民运动时期的歌曲。

　　记者觉得十分奇怪，在全国所有省市中恐怕算得上最怕辣的福州人中，居然能够容纳这么多的湖南菜馆，而且能够生意兴隆，这实在有点不可理解。带着疑惑和被辣得红红的脸颊，即将出门之前，老板小心翼翼地赠送给每个顾客一枚毛泽东像章，那像章，金光闪闪的，尽管“文革”期间发得太多，可是，今次获赠却显得异常珍贵。友人笑言，这或许是我们来这里的真正动因。