本报讯最近，国家质量技术监督局对北京、上海、南京等城市销售的94种面粉（小麦粉）进行了抽查，日前公布的结果显示，有56种面粉其增白剂（过氧化苯甲酰）含量超过国家强制性标准，抽查不合格率高达59.7％。上海产品总体质量令人放心，仅闵行面粉厂“闵星”牌家用面粉（1000克／袋、2000年7月11日生产）上了“不合格榜”。

　　时下，一些厂家、尤其是作坊式小企业，为了增加“卖相”，无视国家早已颁布的强制性标准，超量添加能“漂白”面粉颜色的增白剂。国家标准规定，每千克面粉中最多只能添加0.06克增白剂。但从这次的抽查结果看，不少面粉的增白剂超量1－2倍，外地有家“晴岚北吕面粉厂”，其生产的面粉中，增白剂含量竟超过国家标准4倍多。

　　那么，人吃了增白剂超量的面粉究竟有无害处呢？上海市产品质量监督检验所食品检验室主任钟全斌昨天作了肯定的回答。他说，增白剂添加过量，能氧化掉多种维生素，从而破坏了面粉中的营养成分；其次是增白剂还原成防腐物质进入人体后，会对肝脏等器官造成某种伤害，添加剂越多，对人体的伤害越大。

　　面粉的营养价值不亚于米饭，随着人们膳食结构的变化，如今面条、水饺、馄饨、馒头、糕点等面粉制品，大有替代米饭而成为居民餐桌上的“主角”之势。据有关方面统计，1998年上海居民的面粉消费量已攀升至30万吨，2000年突破了40万吨大关。

　　（记者诸达鹤）

　　专家提醒消费者：面粉绝非越白越好，经正常加工后其粉色呈微黄，且有股天然的麦香味。刻意打扮的“白脸”肯定“人工化妆”过。街头无证作坊轧制的散装“超白面粉”、“精白面粉”千万不要去购买。

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