本报讯 “彩色豆腐”传奇又有续闻，南京大学化学系顾庆超教授主动以其深 厚学识，帮助彭洪根研制出粉状、高营养型天然凝固剂，初步解决了彩色豆腐“ 走不远”的难题，现出市场广阔的曙光。

　　顾教授业余研究“化学元素与人体健康”达20年之久。彭洪根研制特色湖南 豆腐之初，就引起顾教授注意。此后，顾教授一直关注本报关于“彩色豆腐”的 连续报道，并于几天前找到彭洪根，指点彭洪根购买了研磨机等小设备，以彭家 阁楼为实验室，不断调试并用于豆腐生产，至昨天，已拿出做湖南豆腐的稳定性 好的凝固剂。（宁生 王卫庭）

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