合肥餐饮竞争“硝烟”浓 店家纷纷推出“一元菜”
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2001年02月23日05:01 人民网
合肥讯 合肥餐饮业的竞争已是有目共睹，日前新出现的“一元菜”又搅动了这本来就不平静的“一汪池水”。
“一元菜”是一家开业不久的酒店推出的。是为了有别于当时流行的免费赠送菜肴的促销手段。姑且不论是否真的吸引了消费者，倒是有好几家酒店陆续跟进，据其中一家酒店的负责人介绍，这样既让利于顾客，还可更多面向普通消费者，丰富了消费层次。采访中另一些酒店对这一现象反应不一：一些高档酒店不以为然，表示目前不会采取这种促销手段，主要还是靠自身服务、菜肴质量来赢得顾客；中低档酒店有的则认为各家定位不同，消费对象也有别，没必要效仿；有的说“一元菜”也有风险，首先要考虑成本，其次要保证质量，否则广告做的再诱人，消费者发现是“假牙”，负面广告也跟着出去了。记者还了解到，这些“一元菜”一般是些分量偏少、较简单的凉菜和小炒，而且要吃它们也有不少“禁忌”，如“一元菜”只能点一次，且要一次点清，第二次再点则是另外一个价；只限于大厅的顾客选用，包厢不行，等等。
“一元菜”孰是孰非，也许只有靠时间来检验。安大经济学院一专家认为，“一元菜”采用的是营销中的“招来”手法，先把顾客请进来再说。另外“一元菜”的推出也反映现在的餐饮消费正逐步面向大众，毕竟大众消费永远是消费主流。 《江南时报》(2001年02月23日第二版)
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