怎样鉴别“三化”猪肉
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2001年03月01日16:52 天津日报
据介绍，“三化”即市政府规定的工厂化、机械化、规模化，从今天起非“三化”猪肉不准进入市内六区销售。判断是否是“三化”肉，至少要看以下三点：一、“三化”肉用桥式劈半锯进行屠宰加工，锯口整齐，且有细密的锯齿印，而非“三化”放心肉大部分依靠手工屠宰，有刀砍的痕迹；二、“三化”肉全部是不注水的绿色猪肉，肉色鲜艳，但表皮发干，相反，注水猪肉肉色较淡，肉体水灵灵发亮；三、“三化”肉同时印有两枚印章，一枚是畜牧局动物检疫站的针刺章或滚动章，另一枚是符合“三化”标准的屠宰单位出厂专用章。
按照本市猪肉市场管理新办法，在市内六区市场销售猪肉，必须持有市生猪定点屠宰领导小组办公室监制的“天津市生猪产品市内六区准入证”、畜牧部门颁发的“动物产品检疫合格证明”，猪胴体上还要有标明生产日期的“津肉联兽医验讫”或“天津市宝迪肉类加工有限公司屠宰加工厂肉品验讫”印章。这也就是说，消费者购买猪肉时除了凭感观鉴别质量之外，还要看是否有“两证”及符合要求的印章。如果发现问题，可向工商部门和消费者协会投诉。(张秀云 张立平 孙伯 李永超 )
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