申江服务导报报道：上周，申江服务导报用多个版面详细报道了香辣蟹在上海滩不可思议的“火爆”情形。行家认为，香辣蟹“身世”低、口味重，在上海“吃香喝辣”的红火局面恐难再续。

　　文章发表不久，另一家媒体也报道称：一些饭馆竟用死蟹做成口味浓重的香辣蟹，“上海人一天至少吃掉2000公斤（计12000只）做成了‘香辣蟹’的死蟹！”

　　现在还有人吃香辣蟹吗？上周末，本报记者带着这个问题，回访两家香辣蟹店后有了答案：14日傍晚记者去其中一家店采访时，足足等了两三个小时才轮上；而在21日，同样时间、同样地点，这里却门可罗雀，食客人数锐减……

　　进门不用拿号

　　21 日下午4点半，记者来到主营香辣蟹的A店，发现门口的气氛和一周前大不相同。巨大的霓虹灯依然闪烁，七八张圆桌依然放在门前，但却已“物是人非”，只有两三个人懒懒地坐在桌前，连原先卖香烟和扑克牌的小贩也不见了踪影。

　　记者走到桌前向一男子打听：“怎么人这么少？还没开始营业？”“没有，4点就营业了。”该男子边说边站起来，冲门口一位拿对讲机的人招手：“小张，来客人了。”原来他也是店里员工。

　　记者来到门前，但见服务小姐正在互相笑骂，许久不理睬记者。记得一周前，这里忙得像战场，小姐们根本没时间聊天。记者向左右看看，发现当时守在门口维持秩序的保安也不见了。过了一会儿，小姐问：“先生，几位？”“两位。”“里面请……”“不用拿号了？”记者忙问。“不用。请吧！”

　　空荡荡的大厅里站着11位服务小姐，显得十分扎眼。十几张大圆桌，只坐了3个人，而且看不出究竟是顾客还是歇脚的员工。

　　记者问服务生：“今天怎么人这么少？上周这里可是要排队的。”服务生露出苦涩一笑：“是少了一点。二位要几斤蟹？”“我们只吃火锅。”本以为他会为难，但他却十分痛快地拿来了火锅菜单。看来，已经不是第一个人向他提这种要求了。

　　等待上菜时，记者在店里转了转，发现包间里基本没人，服务小姐站在外面不停地打呵欠。厨房依然是“禁地”，一个服务生守着，不容外人靠近。

　　同事在拍照时被员工看见了。于是，我们桌旁立刻多了一个“贴身侍从”，在长达30分钟时间里寸步不离———表面是“周到服务”，实际上嘛，可能在“监视”我们吧。记者乖乖地坐等，发现员工们打发无聊的花样还挺好玩：几个人饶有兴趣地欣赏另一个人空手抓飞蛾。

　　时间慢慢过去，顾客渐渐多了。到了晚上7点，店里基本已坐满。大家都兴高采烈地吃着香辣蟹。而门外依然没有叫号。记者暗自算了一笔帐：今天7点时，店里只有20余桌客人；而在上周同一时间，店里26桌全部坐满，门外还有近30桌客人在焦急地等待。如此算来，今天的客人整整少了二分之一。

　　22日晚上6点，记者又来到B店。从窗口望进去，这里更加“萧条”，上座率只有60％。一进门，记者按事先计划点了两斤蟹。不一会儿，服务生拎来一只马夹袋：“8只膏蟹，两斤一两。”当他向厨房走去时，记者也跟了上去。

　　到厨房门口，服务生突然发现了记者：“先生，您不能进来。”“我想看看你们怎么做蟹的。”服务生突然显得很激动：“我们的卫生，您绝对可以放心。”“我说过你这里脏了吗？”记者反问。服务生脸一白，回头喊道：“徐哥，你过来看看。”

　　一位系领带的人应声走来，手里拿着对讲机：“怎么回事？”“他要进厨房。”服务生说完，扭头闪进厨房。“先生，您不能进厨房。”“徐哥”伸手拦住记者。“我担心你们调包———既然花钱就得买个放心。”记者辩解道。“你完全可以放心。”“徐哥”用身体把厨房门口挡住，一脸正气，“我们不会调包的。本店绝对光明正大。”“既然‘光明正大’，我进去看看怕什么？”“你懂不懂规矩？”“徐哥”不再斯文，“哪家饭店的厨房你能随便进？”“你越是阻拦，我越觉得有问题。”记者一边周旋，一边仔细观察“徐哥”身后的厨房。无奈只能看到地板上层层的积垢和装满垃圾的大筐。

　　“徐哥”终于理屈词穷，他瞪着眼睛甩出一句话：“你如果要吃蟹，请回座位等；如果担心调包，请去别的店。”这倒是正中下怀，记者转身便走。一边走，一边听到两旁客人在小声嘀咕：“这家店不会真的在捣鬼吧自己没问题为什么还怕客人进厨房？”“下趟别在这里吃蟹了。”……

　　走出B店大门，记者决定守在门口，听客人谈谈对香辣蟹的看法。当问到“是否听说过关于香辣蟹的负面报道”时，一些人表示“没注意”，也有人认为：“报道里所说的都是类似大排档的小饭馆，像B店这样的大店应该不敢拿自己的牌子冒险，所以比较放心。”记者又问：“下次还吃香辣蟹吗？”绝大多数人摇头说：“可能不会了。”

　　最有趣的要算是一位中年男子了。他小声告诉我：“我是逃出来的。”原来他对香辣蟹早有耳闻，今天本想请女朋友尝尝，听说B店生意火爆，需要排队，所以6点钟就赶来了。结果店里却只有10来桌客人。他正在暗自庆幸“今朝不用排队”时，女朋友突然打来电话，告诉他“千万不要吃”：“报上说里面有寄生虫，弄不好还是撑脚蟹！”他一听，立刻没了胃口，赶紧装着打手机溜了出来。“没想到这香辣蟹比毛蚶还可怕。”他叹口气，“现在想吃干净的蟹还真难呀。”

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