本报讯 昨天，有江南第一笋美称的浙江临安天目山笋首次在南京举办产品展 示会。会上，对天目山笋有专门研究的南林大竹笋专家楼崇副教授，倡导所有与 会者多食竹笋。他说，竹笋是粗纤维食物，可有效防治肠道及消化道疾病，并可 防癌。

　　楼崇说，他逛农贸市场时发现，南京人对大竹笋有偏爱，其实，竹笋的优劣 主要看颜色，根叶鲜红，笋肉白嫩的为好。在保鲜上，不少人买回后喜欢扎得严 严实实，其实，竹笋有“呼吸”，使用“透气”的薄膜保鲜较好，但这种薄膜市 场较少，价格也很贵。比较可行的保鲜方法是把竹笋买回后“杀青”，即剥去外 壳，用水煮开，再用冷水冷却，然后放入冰箱，10天后拿出来食用，仍然鲜嫩如 初。（薇拉 顾燕）

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