杭州讯 18万元3桌酒席！这样的事昨天发生在杭州南方大酒家。

　　今年年前日本人南作则先生和他的同学准备为他们的老师小池先生75岁大寿(在日本，逢5为生日大寿)祝寿。杭州是南宋时的都城，“南方”向客人推荐了仿宋菜。酒店有关人员仔细研究了《京华梦梁录》、《蛇园食单》等古代菜肴方面的书籍，并参照《红楼梦》等对古代富豪家族寿宴的描写进行布置。为达到逼真的效果，寿宴的餐具全部采用南宋官窑的碎瓷；服务员着宋代服装；调料只用油盐酱醋等，不使用现代的复合味调料。

　　酒家总经理胡忠英说，宴席追求的是原汁原味宋菜，所以当代才有的许多高档原料如深海产的苏眉鱼、大龙虾之类他们是不用的，最高档的菜点也就是燕窝做的“官燕鸡面”和鱼翅做的“甲第增辉”，其他还有“诗卷长流”(蟹黄烧茭白)、“乌龙绞柱”(海参)、“一鹤冲天”(炉焙鸡)、“肘底藏花”(烤羊腿)、“神驼骏足”(青海驼蹄)、“糟决明”(小鲍鱼)。几十款菜肴中，不少是宋朝时的名菜，其中素菜肴中，不少是宋朝时的名菜，其中素菜就占了2／5。所以从原料上看，这3桌宴席并没有什么特别之处，倒是在制作上颇费一番功夫。如“甲第增辉”要用高汤在砂锅上炖上一天，“梨花舞袖”是用藕制成石榴状的羹，“福如东海”是用菌类、黄鱼、鲍鱼等熟拌后制成的。每一道菜点，务求色、香、味、形兼备，不落俗套。

　　昨天的3桌酒席分午宴、晚宴两部分。午宴从10时至下午2时，晚宴从晚上6时至10时。