本报讯 记者杜星、韦为报道：2000年国际（广东）食品博览会刚降下帷幕，盛况空前的珠江啤酒节又将登场，珠水粤粮接二连三的盛会、踊跃参展的客商、“食博会”22亿元的大订单，使人们欣喜地看到：当年横扫大江南北的“珠江水、广东粮”，在20世纪90年代上半期退潮后，经过近年来的重新整合，正以全新的面目卷土重来——就像当年的广东软包装饮料遍布城乡一样，今天的广东瓶装水城乡遍布。乐百氏、怡宝、益力、景田——在各地的大街小巷随处可见，质优价廉的广东纯净水、矿泉水，销量占去全国水市场的半壁江山。

　　就像当年的广东饼干铺天盖地一样，今天的广式月饼每逢中秋盖地铺天。莲香楼、陶陶居、趣香、维邦——成为各大城市消费者的首选，制作讲究、包装精美的广式月饼，在全国月饼市场三分天下占其一。

　　就像当年的广东双喜啤、强力啤闻名遐迩一样，今天的珠江啤、蓝带啤、金威啤等遐迩闻名。产量占全国6％的广东啤酒，利润占全国30％。珠江啤首家推出的纯生啤酒，以纯正的口感为国人所津津乐道，创下四个全国第一。

　　而当年在北方寂寂无闻的广东生抽、老抽、蚝油、酱料，今天已成为北方家庭主妇们厨房必备的调味品，随着粤菜风行而销量飙升的广东酱油、酱料，瓜分了全国市场的一半。

　　还有占全国15％市场份额的健力宝，居全国销量之首的饼干、糖果、糕点，处领先地位的冷冻食品、保健食品、小食品……均在显示着珠江水、广东粮攻城掠地的实力。不声不响的广东人，以新一代的产品开始了新一轮的“北伐”。

　　报表的数字是令人欣慰的：2000年，广东省的食品饮料工业企业实现销售收入826.7亿元，占全国比重1／6强。如果除去烟草加工业，广东的食品行业坐全国第一把交椅。

　　如果说，“珠江水、广东粮”过去“北伐”依靠的是引进“洋枪洋炮”，那么，新一代“珠江水、广东粮”新一轮“北伐”凭借的是技术创新：生物技术、酶工程技术、无菌包装技术、膜分离技术等新技术的开发和应用，使广东月饼保鲜期从半个月延长到三个月，创造了走向全国的条件；使纯生啤酒从高温杀菌变为先进的膜过滤，吨酒利润比普通啤酒高出数倍；使糕点糖果增加了不含糖糖果、补锌补钙降血脂糕点等功能；使食品包装更加令人爱不释手。

　　博览会上，百年老字号———中山市咀香园公司的副老总张延杰告诉记者，咀香园的发展史实际上就是广东粮的发展史。

　　20世纪80年代中，咀香园产品“北上”如虎入羊群，威风八面。但进入20世纪90年代后，国内市场全方位开放，外省引进更先进的设备并摹仿广东产品，加之洋货冲击，令产品市场从20个省萎缩到10个，销量一下子跌至原来的十分之一。痛定思痛，咀香园1995年果敢调整产品结构，开发出北方人难以模仿的保鲜期长的广式月饼、新包装的杏仁饼等特色食品和螺旋藻薄饼等健康食品，终于夺回了失去的市场。“人无我有，人有我新”，此乃广东厂家收复失地的第一招。

　　广东最大的饼干企业嘉士利公司，20世纪90年代初同样惨遭“滑铁卢”，该公司对市场进行了重新定位，产品由高档转为中档，营销上屡出奇招，终于重新称霸北方市场。高人一筹的营销策略，是广东厂家收复失地的又一招。 谈到珠江水退潮，乐百氏集团销售部总经理杨杰强认为，一个重要的原因就是运输成本太高。从1995年起，乐百氏在上海、成都、西安等地建起了九间分厂，通过一系列成功运营，瓶装水销量攀上全国第二位。今天，健力宝、美怡乐、珠啤、怡宝、景田、汾煌可乐等一大批企业通过在省外布点设厂，实现了产业的梯度转移，此为广东厂家收复失地的第三招。

　　与内地一些厂家相比，在经营理念上更为务实，在营销策略上更为灵活，在生产技术上更为成熟，在销售网络上更为健全……或许是广东厂家能够冲出困境，卷土重来的最根本所在。

　　“珠江水，广东粮”，正在新一轮“北伐”中再写辉煌。