曾有一初来乍到的朋友调侃道：“在温州你一不小心就会碰上一个酒吧。”确实，近几年来温州的酒吧真是越开越多，越开越大。然而酒吧业与红红火火的酒店业比较起来，生意却差强人意，“吧主”们并未取得预期的投资效果。酒吧业因此而陷入一种进退维谷的尴尬境地。 定位不准 吧不成吧

　　由于温州的很多酒吧在开业之初就缺少应有的消费定位，所以在经营过程中就容易盲目地“跟风”。纵观今日酒吧业，没听说推出了什么个性的酒吧，只听说这个酒吧推出什么食物，那个酒吧推出什么小吃。一会儿是封口的冷(热)饮，一会儿又是牛排套餐。有些咖啡吧为了抓客，也推出了各种零零散散的小吃。有的酒吧甚至把烧烤、炒菜也搬了上来，像个小吃店似的。酒吧不像酒吧，排档不像排档，不伦不类，甚是尴尬。 高档装修 价位偏高

　　酒吧是西方酒文化的标准模式。出过国的朋友都知道，西欧、美国等地的一些乡村酒吧、街头小吧之类实际上非常平民化的：狭小的空间，随意的甚至是简陋的布置，嘈杂热闹，充满了市井的气息，哪怕兜里没几个钱也可在这里惬意地泡上一个下午或晚上。

　　然而在我们温州，酒吧似乎全变了味。特别是去年入夏以来，大型的酒吧，像伊甸园、北冰洋、浦发、真爱、51度等一哄而上，装修动辄几百万甚至上千万，装潢考究而豪华，面积也是多达几百平方米。自然而然，消费也就不低了：一小杯咖啡要35元；一碟西瓜要18元；一盘瓜子要15元等等，如果没有一个结结实实的荷包，步入如此豪华之地，真有种“找不着北”的感觉。如今的消费者往往是捂紧口袋掏钱，所以这些大型酒吧在经历了几个月的“开门红”后客人开始变少倒也不奇怪。 风格雷同 缺少主题

　　温州的酒吧不论是空间设计、经营思路还是一些茶点小吃方面都非常雷同，缺少自己那种旗帜鲜明的风格。而像北京、上海、广州等酒吧市场发育较好的城市，“主题化”经营已日臻明显。如北京就有利用废弃大巴士做成的“汽车酒吧”，有与足球相关的“足球酒吧”，还有“电影酒吧”、“校园酒吧”等。像上海一家“酒窖酒吧”，呈半地下状态，30多米长的吧台，所有的凳子都是酒桶做的。而像衡山路堪称“酒吧一条街”，几十家酒吧风格迥异，绝对没有相同的。

　　温州的酒吧何去何从，自有市场决定。但有一点，酒吧惟有“细分市场”，才能抓住自己铁杆的“泡吧族”。寒剑