本报讯 家住城西南湖的张小姐，昨天上午喝过自磨自煮的豆浆后，竟出现头 昏、恶心、腹痛和呕吐等症状，于是急忙到建邺医院就诊，经医生检查，原来是 未煮透的豆浆惹的祸。

　　据该院副院长张渝介绍，黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底破坏，如食用则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，产生中毒症状，严重者还会腹泻不止。为此，食用豆浆或黄豆制品，一定要煮熟煮透，不能图喝得畅快而影响了健康。（胡文 南佳）