编者按：最近，上海市工商检查大队对超市的熟食进行了专项检查，结果不容乐观。在检查中发现的许多问题发人深思，如熟食品“一天保质期”的标贴可以随意更换，或改贴多张标签；聘用的外来食品销售人员没有健康证；超市对供货商送上门的食品难以控制卫生质量……为此，我们将就读者关心的问题进行连续报道。

　　清明节前的“青团事件”，引起了上海市工商检查大队对超市熟食供货商的重视。“五一”节前的一段时间，他们连续对几家超市大卖场进行了检查，结果确实不容乐观。

　　在杨浦区一家工厂食堂的尽头，记者看到了一家专向超市提供点心的某糕团厂“厂房”：设施陈旧的厨房上空，与一板之隔的食堂、办公室相通，墙上积满灰尘；工人们用餐的饭桌，成了员工制作糕团的工作台；厨房的几眼大灶，就是蒸煮糕团的主要设备；“水晶糕专间”的大门畅开着，贴在门上“闲人莫进”的字样形同虚设，几只飞虫在盛消毒水的盆边乱舞……在一个垃圾堆场旁，一幢简陋的小楼便是上海麦园食品厂，生产的糕点大都销往“乐购”和“好又多”超市。“厂区”的地下满是油污，每个糕饼烤盘上沾着糕点残渣；摆满绿豆糕的食品盘，毫无遮盖地席地而放；成品仓库更是叫人吃惊，潮湿的地上堆着摆满食品的周转箱，墙上挂着蜘蛛网，仓库与员工宿舍仅一板之隔，相通的天花板使一只小猫可自由行走。这个自身卫生都不过关的食品厂，还将蛋卷、麻辣锅巴等产品发包给上海和欣食品有限公司和浙江温岭金旺食品厂生产，又擅自设立分支机构，向超市提供米粉。

　　在被检查的14家超市供货商中，记者没有看到想像中的食品厂那样，有严格的卫生制度和齐全的生产设备，所见到的厂房几乎全是以因陋就简为“标准”，都不同程度地存在着卫生状况差、食品随意堆放等问题。

　　令人不可思议的是，被查企业大都持有营业执照和食品卫生许可证，其中有6家单位擅自变更经营场所或私设分支机构。如专向本市各大超市供货的上海晓勤商贸有限公司，其注册地址是浦东黄楼镇杜坊村宋家宅58号1幢109室，当工商执法人员前往实地检查时，看到的却是一村委会的办公地址，据该地区居委会和部分群众反映，该公司的营业执照和食品卫生许可证是由黄楼镇政府在招商引资时，为其提供一条龙服务时办理出来的，企业从未在此处办公经营，也从未见过企业的人员。

　　在检查中，当执法人员问超市主管人员怎会向这些食品厂进货时，他们的回答是，这些企业“两证”（营业执照和食品卫生许可证）齐全，符合进货要求；而在那所向上海麦园食品厂出借场地的某学校，当记者向校长提出“怎能向这样的企业提供生产场地”时，校长的回答与超市管理人员的回答竟如出一辙：“我们只看他们是否持有管理部门发给的营业执照和食品卫生许可证，至于他们怎样生产，不是我们应该过问的事。”

　　看来，如何防止不洁食品通过合法渠道流入超市，应当引起管理部门足够重视，仅仅问罪于超市和场地出租人，是无济于事的。（文汇报 田玲翠）