“谢绝自带酒水”其实在大多数酒店里早已不作为明文规定，但是上一些够得上档次的酒店，这条“行规”仍是大行其道，为何？

　　绝大多数顾客“自觉”遵守这个餐饮业约定俗成的“行规”。除了受“开瓶费”的限制外，一些消费者表示，更多是怕“自带酒水”这种行为“掉面子”。

　　某公司的余先生说，他经常上一些还不错的酒楼吃饭喝酒，尽管对高出市场价许多的酒水价格心存异议，也曾几次起过自带酒水的念头，但最终还是没有付诸实施。一方面听说有可能要收“开瓶费”，另一方面是，“在那种场合和氛围下，拿着自己带来的酒水有一种压力，总觉得服务小姐在盯着你看，在说你很掉价”。

　　也有一些不像余先生那样爱面子的顾客，他们之所以没自带酒水，主要是因为不知道是否这家酒楼限不限制自带酒水，而酒店也不会主动对他们宣传。

　　据小蓝鲸营销部部长李丹妮介绍，“谢绝自带酒水”和“开瓶费”是80年代末90年代初餐饮暴利时代形成的一种行规。随着餐饮市场的规范和竞争的日益激烈，一些新兴酒店知趣地将其废除。据了解，武汉一些新字号的名牌店，如小蓝鲸、太子轩、湖锦等对自带酒水不作任何规定，也不实行“开瓶费”，但还有近1／3的高档和中档酒店维持了这一老“行规”。

　　一些餐饮业人士解释：目前，武汉市场上，食品的附加值已经相当之低，而有些档次的酒楼成本附加值又相当高，因此希望能从酒水的盈利上获得“补偿”。那些不收“开瓶费”的酒店也赞同这样的观点，他们坦承，从“内心里”，他们是谢绝自带酒水的。(记者周素苹)