如果想吃清真食品，西安的大麦市回民饮食一条街当是首选；如果想做锦旗，你首先想到的会是正学街；如果想买皮革，琉璃街你一定不会陌生；还有卖铁器的南广济街、卖家具的竹笆市……这些在西安历史悠久的专业街巷，现在因西大街拓宽改造工程，都面临消亡危险。

　　昨天，记者看到，在这些街上，原来人头攒动的场面已难见到，大麦市街上行人稀少，经销回民食品的个体户说，现在的销售量只有过去的两成不到。家里卖了四辈子腊牛肉的马文学老先生说，过去鼎盛的时候一天可以卖七八百斤牛肉，现在只能卖十来斤。南广济街和正学街的许多商户都接到了搬迁通知，虽然有些地方仍在经营，但许多客户形成了“老街已不存在”的误解，已经不来光顾了，老街风光不再。

　　牛肉老字号的马文学老先生说，在大麦市你就是在街里“挪”个尺儿八寸的，生意都会大受影响。可见这种老字号作坊需要熟客的口口相传和长期光顾形成的忠诚，但这种忠诚又是十分脆弱的。没有了这个市场，这个老字号可能也就不存在了。

　　西大街拆迁，拆出了貌似红火的西安个体工商经营的“软肋”。这些个体户过于依赖集团经营、规模效应形成的专业市场，在专业市场的大树下，经营品种单一，互相杀价利润微薄，不注重独立经营，没有自己的特色和品牌，一旦环境变化就可能遭到翻船的危险。

　　走出老街，走出小作坊式的经营方式，赢得独立于专业街之外的完全属于自己的位置和品牌，正是所有个体经营者最终要面对的，虽是一时的难题，但也是机遇。

　　也有做得不错的，大麦市一家甜食店老板自豪地说，他店里粥的品种有100多个，而且他借助电视报纸已经做了许多宣传，西门外也已开了一家分店，并酝酿着再开第三家第四家。老板说，他这个店开到别处也不怕，大麦市街道拓宽了没准来的人还会更多。正学街的许多锦旗标牌店搬进了朱雀大厦一楼的室内市场，有人通过电话广泛通知老客户，生意比从前并不差，穷则思变呀！

　　西安市的专业市场很多，西大街这些老街正在经历的变化许多人早晚也会遇到。专业市场消失了，对许多个体户是一种阵痛，但也可能是许多生意开始做大的第一步。(本报记者尹辉 实习记者培羽)

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