【本报佛山电】全国闻名的三水西南耕牛市场，有一个神奇的“相牛人”———麦叔，他从上世纪60年代初开始在三水西南耕牛市场为各地客商相牛。他只用眼睛看牛比秤还准，每头菜牛的估价，误差只有1公斤肉左右的价钱，整车牛的估价准确率在95％以上。

　　麦叔年过六旬，20多岁就开始做“相牛人”。他算是子承父业，爷爷、父亲都是干这一行，评牛不用秤，只用眼，还不出错。40年的磨练，练就了麦叔神奇的“相牛眼”，牛轻牛重，牛好牛坏，一眼就能看准。麦叔的“牛经”说出来一套一套的：同是300公斤的牛，公牛起码要比母牛多卖100元～200元，因为公牛出的红肉多，而母牛出的牛腩多；有的牛骨架大，尽管高大些，重一些，却未必能比低矮壮实的牛出的肉多。

　　相牛40年的麦叔，见证了牛市的创办、发展和繁荣。上世纪60年代、70年代，耕牛需求量大，评牛关键是看牛的力量，四肢健硕的程度，牛体的粗壮程度，这些是成交最重要的条件。上世纪80年代和90年代，耕牛需求少了，市场需要牛肉，评牛就看牛肉多寡，肉质优劣了。

　　手拿移动电话，说一口不太标准普通话的麦叔，现在仍在为南来北往的客商相牛。麦叔成了西南耕牛市场中介人的品牌。从贵州、广西千里迢迢来贩牛的客商，无论认识与否，都来找麦叔相牛。麦叔说，他相牛，靠眼、脑袋和经验边学边干，学到老干到老，但他说暂时还不考虑收徒。

　　与牛为伍，乐在其中，麦叔现在已步入小康之家。儿子从事菜牛的运输生意，也算和牛沾上了边。(段煜第 徐枝荣)

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