盛夏酷暑，约几位知己奔露天夜市，点几碟小菜要几杯扎啤，天南地北地侃上一通，疲惫顿消。伴随着气温的升高，京城一些繁华商业区里的晚间消费也跟着热了起来。近几天，全市首批70多个造型精美、风格多样、管理规范的露天茶座、啤酒坊将陆续亮相街头，为市民添了新的纳凉去处。

　　露天夜市经济实惠、方便快捷，不少市民喜欢忙中偷闲去坐坐。去年夏天，京城不少商场都自发地在门前开设啤酒屋、露天茶座，王府井大街的啤酒节成为一道风景线，显示了晚间消夏露天夜市的巨大潜力。今年，不仅是商场，许多大饭店、宾馆也都降低门槛，开发消夏市场。

　　夜市消费扩大了晚间市场的商圈。纳凉晚会、消夏广场、啤酒屋、茶座、露天吧、小吃街等设在商场附近，无疑可将一部分纳凉的人转为购物者。从市场细分的角度讲，一般性的中、低档次的消费是主流。因此不少经营者在本地高档餐饮已趋饱和的同时，开发从事低档餐饮经营，形成价廉、可信的商誉，创造人气和财气。

　　环境“老大难”

　　其实，露天夜市最令人担忧的就是环境卫生状况。在东华门一带的个体餐馆，记者看到，一到夜晚，大排档几乎占据人行道。不仅给周围的住户带来噪音烦恼，对顾客也极不卫生。东四十条附近的一家露天餐点，毛豆、田螺、花生等小吃吸引了不少顾客，可地面和竹筐里丢弃着一次性卫生筷、饮料瓶、田螺壳、花生壳、纸巾、竹签等，看着就联想到“乱”和“脏”。

　　环境之所以成为“老大难”，主要原因是缺乏有效的管理法规和管理手段。不过，今年不少露天夜市的经营内容有了改变，带皮食品的生意干脆不经营。开办夜市若以牺牲城市环境卫生为代价，未免得不偿失。可减少食品种类以至撤走排档、停业整顿也并非长久之计。早就有人提出，开办夜市应制订有关夏令卫生法规，允许在每个街道或旅游景点设立有一定规模的、有管理人员进驻的露天夜市，有专人负责食品卫生和场地清洁。很明显，今夏做到这一点的夜市，环卫状况好得多。

　　亟须上档次

　　出国回来的朋友说，在国外许多著名大街上都摆有餐桌吧台，既为百姓提供方便，又成为街头一景。北京对于露天经营场所，光堵不行，光管不行，应该创造疏堵结合的服务环境和文化氛围。

　　今夏，路边随便支个摊打把伞，又脏又乱的消夏露天市场将逐渐消失，市商委和市政管委给它们定了新规矩。所有的消夏露天经营场所都将换上“新装”，露天市场不再是一张小桌几把凳这么简单，一批设计专业化、上档次的消夏市场将成为城区的新亮点。

　　市商委流通处负责人介绍，今后每年只有5月到10月间可以开办这种市场，逾期所有的经营设施都将撤除。经营时间上，相对固定的场所经批准24小时都可以营业；而临时性的消夏夜市，只能在晚6时到次日凌晨2时间营业。为了安全，经营活动将不允许动用明火。居民居住区及校园、医院周边50米范围内不能再设置消夏露天经营场所。当然启动晚间消费需要一个过程，商业企业不应只看眼前利益而忽略其潜在的市场。只有当晚间消费环境真正形成后，才能吸引更多的人从家里走出来，来参与夜市消费。(本报记者 张冬萍)

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