中国消费者协会与北京市消费者协会近期联合对北京市场销售的31个品牌定型包装肉灌肠熟食制品委托中国人 民大学商品检验中心进行了比较试验，其标明产地包括北京、天津、河南、河北、辽宁、山东、山西等省市。

　　从样品感官评价结果看，大多数样品有其特殊的色、香、味，没有发现异物，无霉变现象，仅大同市同风肉制品 厂生产的同风牌熟肉枣有不新鲜味。样品之间营养指标测试结果相差悬殊，其中蛋白质含量最高为34．83％，最低为17 ．65％；脂肪含量最高为26．31％，最低为2．48％，消费者可以根据人体营养的需要自行选择。

　　从本次比较试验和市场调查情况来看，市场上的肉灌肠熟食制品商品名称繁多，如火腿、香肠、熏肠、火腿肠等 ，但各品种名称之间又没有严格的界限，给消费者在识别和选购上造成了困难；个别样品亚硝酸盐含量超标的情况应引起重视 。因此呼吁有关部门加强管理，严格制订相关标准。

　　北京市场肉灌肠食品总质量尚可放心，但是如果将质量检查聚焦镜头放大到全国范围来看，消费者可就难以放心 了。晓孙 肖黎