中新社广州十月六日电 羊城百态：“汉化”西餐越来越红火

　　近年来，商界频受经济不景冲击，各行都叫生意难做。广州饮食业就是市场的晴雨计，无论高档的酒楼，还是大 众化 的大排档，生意都每况愈下。当然，春节中秋等传统节日期间，各式茶楼食肆还是爆满的。不过，平日在广州，西餐和 自助餐 的生意倒还算红火。

　　西餐厅生意兴隆看来自有一番道理。由于光顾西餐的绝大多数是年轻人，朋友叙旧、同学生日等，西餐厅都是首 选之 地。

　　西餐的消费其实不算高，平均每位三四十元即可饱餐一顿。对谈恋爱和谈生意的人来说，西餐厅清静优雅的环境 才是 他们乐意光顾的主要原因。西餐厅没有中餐酒楼那样的喧闹，有空调，有音乐，舒适自如。

　　市场需求的推动下，广州一下了冒出了许多西餐厅，如“绿茵阁”、“绿岛”等都是以连锁的形式出现，分店遍 布广 州市的东南西北各区。西餐店的装修也很西化，有的还有几层楼。

　　中国人毕竟是中国人，千年饮食文化非一日能改变，所以西餐厅许多的菜式其实都已经被“汉化”了。广州太平 馆西 餐厅是一家老字号，已故周恩来总理就在这里举行婚礼，所以这里特备有“总理套餐”和“总理夫人套餐”两款套餐。 现在太 平馆老板李坚华说，他们可提供正宗的西餐，但客人却没有多大兴趣，所以西餐一样要有“中国特色”才行。比如他 们的自助 西餐里，有一款“猪脚姜醋”，那是地道的广式食物，为广东妇女坐月子作为补身的必吃之物，但不少客人却是专 为吃姜吃醋而来。

　　除西餐以外，自助餐也较受欢迎，一些五星级宾馆的自助餐厅也比其他餐厅生意好。像花园酒店、中国大酒店等 自助 餐厅，每位近二百元，这个价格对国人来说是不菲的，但据这两家酒店有关人士说，自助餐厅时常满座，而九成是本地 客人。 现时，有些广州人连喜宴都摆到自助餐厅来。为了争抢客源，一些五星级酒店的自助餐价格也向下作了调整，得益的 自然又是 本地的食客。