根据加拿大安大略省心脏及中风基金会最新研究证实，以北美洲高动物脂肪饮食为主的华人，罹患心脏病和中风的机 会明显增加。是项研究进一步证实，传统的中国饮食方式，即以蔬菜和植物蛋白质为主，以及用水蒸而非油炸的煮食法，对心 脏有一定的保护作用。

　　星岛日报报道,安省心脏及中风基金会在周三的美国心脏协会会议上公布的上述研究结果，曾分别深入了解在中 国南方一条小村落居民和居于如三藩市、加州等地相当西化的华人的饮食习惯，前者以蔬菜、白饭、豆腐和绿茶为主食，该村 居民是全球其中一个出现心脏病例最少的地区。至于后者，由于饮食方式相当西化，不少人的颈动脉内壁较该村村民为厚。凡 动脉壁变厚是造成中风和心脏病的一项危险因素。

　　该基金会发言人兼营养师舒华芝表示，华人传统上爱饮绿茶，虽然未经正式评定其保障效果，但确有部分证据证 明其对心脏有保护作用。一般相信，抗氧剂可以对抗对心脏有害的氧游离基，而传统的中国饮食包括绿茶在内，可能就是降低 罹患心脏病的原因，至于多吃蔬菜，因其中亦食抗氧剂，所以可能又可减少患上心脏病的机会。