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无锡时兴双休日举家下馆子

http://www.sina.com.cn 1999年11月14日 12:53 无锡日报

   上周日,住在学前街的张先生一家睡了一个大懒觉,起来后不高兴上街买菜烧饭,于是来到“楼上楼面馆”用餐。 谁知,楼上楼下都已客满,张先生一家只能等翻台。

  如今,每逢节假日、双休日,众多市民举家下馆子已成为锡城一景。锡城的大小餐馆纷纷以创新、降价的形式拉动大 众消费。餐饮界权威人士认为:锡城餐饮市场正在重新定位,平民消费将成为主流。

  自去年下半年以来,尤其是今年,一批特色鲜明,立足于“平民消费”定位的餐馆饭店纷纷登场,给锡城餐饮业注入 了新的活力,从一定程度上拉动了餐饮消费。“要德火锅”、“红灯笼”、“天竹苑”、“啤酒苑”等一批中小型餐馆都以定 位准确、价廉物美而生意兴隆。这些餐馆常常爆满,经常出现象“楼上楼面馆”那样顾客等翻台的现象。

  因为这些餐馆饭店定位在平民消费,所以多数菜肴和酒水定价合理,海鲜、虾蟹甚至挂出了农贸市场的牌价。在这些 餐馆消费,市民花个百来元就能饱口福,更不怕被“斩”,于是有了回头消费的欲望。

  特色鲜明是餐饮业竞争的关键所在,光价廉但菜肴没有“个性”也难以吸引回头客。大凡生意兴隆的餐馆饭店,不是 帮派菜肴自成一体,就是拥有几只不同凡响的特色菜。日趋新奇的促销手段也是餐饮业

  制胜的法宝。“要德火锅”“吃100送50”的促销手段就拉住了不少回头客。

  在这些中小型餐馆饭店的带动下,许多大型餐馆饭店也放下架子,推出了10至20元的大众菜肴。华联大酒店在今 年8月份增设了价廉物美的大众自助餐,并且每周推出一些特价时令菜肴,从而使效益一度滑坡的酒店走出了经营低谷。

  这些餐馆饭店成功的经验证明,锡城高档餐饮消费固然有一定的市场,但绝大多数饭店面对的是大众消费。





 
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