本报综合消息 味精不仅无害人体，而且是一种有营养价值的调味品。味精食入人体可转变成谷氨酸。谷氨酸是组成 人体蛋白质的一种氨基酸，人体摄入后完全可以吸收，不会残留有害的化学物质而引起过敏如哮喘等，这个结论是经过数百次 的动物试验以及临床观察得到的。医学权威人士称，谷氨酸钠是一种安全、可靠的食品添加剂。而且谷氨酸钠在人体内蛋白质 的新陈代谢中，起着重要的作用。医学上甚至用它来治疗危重肝病患者产生的脑细胞功能障碍等症状。

　　目前，我国主要采用两种不同原料生产味精。一是食用淀粉制成葡萄糖后，再制成味精。由于发酵过程不添加青霉素 ，安全可靠，杂质少；二是利用甘蔗或甜菜提取白砂糖或红糖后的废渣液，通过发酵制成味精。但发酵过程需添加青霉素。这 种方法除杂质较为困难，味精晶体不够结实，质轻且光亮度差。