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“油炸屁爬虫”风靡湖北都江堰地区

http://www.sina.com.cn 1999年11月14日 13:24 长江日报

  记者日前在都江堰采访时发现:“油炸屁爬虫”正是时下的一道“美味”。

  12日上午,在都江堰南桥桥头侧,一个小贩兜里黑乎乎类似瓜子的东西不时被买主丢进嘴细细品尝。记者凑上前一 瞧:“瓜子”原来是一粒粒指甲盖大小的黑虫子。

  据说,吃屁爬虫是去年开始流行的,始作俑者是常在河边摸鱼掏虾的人。也许是恶作剧,有人逮了这爱放屁的虫子丢 入滚水处以“极刑”,再用油锅煎炸。岂料炸后酥香扑鼻让人垂涎,胆大者品尝后发现脆如瓜子香味别具。消息一传开,人们 纷纷赶往河边捕虫,有的餐馆老板也以此为特色菜招徕顾客。据说,油炸屁爬虫曾卖到每斤30多元的高价。

  经人指点,记者来到温灌公路玉石段,这里是屁爬虫的“盛产地”。河滩地里,一拨拨人正埋头揭石寻觅。热心的捕 虫人纷纷把自己的“吃虫秘笈”奉献给记者。发现小虫,要切记迅速地把虫塞进袋子,因为小虫为自卫要放臭屁,如眼睛“中 招”会很难受;虫肚中有臭腺,所以捉回家后一定要放入热水中烫,直至虫儿浮上水面展开翅膀;把菜油烧开约10分钟,再 把虫子全部倒进去,诀窍是动作要快并让虫子受热均匀,“就像炒瓜子”;炸制一般不超过5分钟;把虫子舀入盘中,蘸上味 精、花椒,用来下酒那只能用“爽”来形容了。





 
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