每年11月的最後一个星期四是北美感恩节，因此平日被冷落在一旁的火鸡肉，又突然成了市场上的新宠。据加州家 禽饲养协会表示，美国是这个世界最主要的火鸡养殖产销地，美国家庭每年总计吃掉2.9亿馀只火鸡。

　　据“多维新闻”11月24日报导，家禽饲养协会主席马特斯说，这2.9亿馀只的火鸡，约4400万只是在感恩 节团圆大餐上被吃掉，其馀六分之五则是在随後一连串的宗教节日和家庭聚会中，例如圣诞节和新年期间逐一消耗殆尽。

　　由於突然增加的需求，大都集中在感恩节之後的两个月里，因此新鲜火鸡肉并不多见，同时价格也较贵。马特斯说， 美国人已习惯食用冷冻肉类，因此并不排斥从冰库中取出的火鸡肉。

　　马特斯指出，由於冷冻技术的改良，美国目前也是世界主要的冷冻火鸡肉供应地，而处在远东地区的日本、韩国以及 台湾等地的火鸡肉都是由加州产区供应。