本报讯(记者吴军报道)：无锡人成了“吃虾状元”！昨天从无锡市多管局获悉：全年约有8000吨的各类虾，被 端上无锡人的饭桌，无锡人均吃虾量全国第一。

　　家住曹张新村的吴阿姨，已有30多年的“马大嫂”工龄，对虾的烹饪颇为精通，“油爆虾”、“走炙虾”、“椒盐 虾”等等让家人赞不绝口。吴阿姨一家以前是逢年过节才有大虾上桌，如今，一年四季都吃虾。市场上有天然的太湖白虾、四 季常有的青虾、引进的罗氏沼虾，还有基围虾、斑节虾等等。吴阿姨说：“市场上的活虾一年到头都有，我们现在真有吃福。 ”

　　“无虾不成宴”，也是时下无锡餐饮业的一大特点。不管是星级饭店，还是街头小吃，活虾都是菜单上的主角。气派 大些的餐馆，把活虾养在玻璃缸里，让消费者自行挑选；便民小店则让顾客随点随买，吃个新鲜。许多饭店的大厨师们也在虾 的制作上使出十八般武艺，有“手抓虾”、“凤尾开片虾”、“茄汁虾”、“桑拿虾”、“串烤虾”等等，让人眼花缭乱。他 们说：活虾家家有，巧妙各不同，要做出与众不同的烧法来，才能让顾客满意。

　　无锡人对虾情有独钟，也使得无锡成了沪宁线上著名的“虾码头”。据无锡市水产批发市场金刚华经理介绍，每天进 入市场的运虾车少则七八辆，多则三四十辆，苏北及湖北、山东、广西、江西等地都有活虾运来。春秋旺季时，每天活虾的成 交额达25吨。市场里的“虾老板”都有定点供应的饭店，有的一年光卖虾就可赚上几十万元。为了满足市民的吃虾需求，无 锡市的多管、农科部门也在虾的养殖上下功夫。科研人员在青虾的人工养殖上进行攻关，并在农村推广。宜兴、锡山等地大力 发展套养、池养青虾，养虾水面积达600多亩，确保人们吃虾无虞。

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