比利时的“鸡门事件”、养鸡场的饲料污染等一系列的食品污染事件， 引起人们对食品安全的恐慌……在北京和上海，90.8 %的人知道世界发生 食品污染事件；经过一系列的追根溯源，“二恶英”，这个幕后的凶手终 于大白于天下。在几天之前鲜为人知，现在高 达61.6%的知晓率?使之“ 一夜成名”，成了人们谈之色变的“世纪之毒”当这种无色无味的脂溶性 物质令全世界手足无措的时候，我 们再一次深刻体会到偌大的地球不过是 一个小小的村落，任何看似不起眼的错误，都可能给全人类造成伤害，我 们没有理由、也没有余地放 纵自己的行为。

　　　　事件发生后，各国纷纷采取紧急措施以将危害降到最低。那么我国与“二恶英”事件最直接联系的奶粉和奶制品市场现在又是怎样 的情况呢？勺海市场调查公司于6月25日至6月27日，在京沪两地同时进行了一次电话调查，让我们一起来关注一下调查的结果吧。

　　　　国人出现恐奶症

　　　　毫无疑问二恶英的出现给国货带来了市场机会，69.1%的被访者表示会停止食用相关食品，57.5%的人将不再购买相关国 家的食品。（见表1）

　　　　表1

　　　　食品受污染后采取的措施

　　　　措施百分比（%）

　　　　停止食用相关食品69.1%

　　　　不再购买相关国家的食品57.5%

　　　　不再食用此类食品24.0%

　　　　将家中有污染可能的食品销毁29.9%

　　　　去医院体检3.6%

　　　　向专家进行咨询5.4%

　　　　将购买的食品退货9.3%

　　　　其他4.2%

　　　　什么也不做17.0%

　　　　“二恶英”帮了国货多大忙

　　　　污染事件造成的最直接的市场反应是，曾经风光显赫的奶粉贵族--进口和合资品牌奶粉的身价一落千丈，这些奶粉的宠儿一下子 落到了乏人问津的地步。而一贯平实朴素的国产奶粉却因祸得福地成了大红大紫的明星， 一副皇帝的女儿不愁嫁的样子。事发前，进口和合资 的奶粉共占市场份额 的三成以上，奶制品市场上进口和合资产品的市场占有率也达到15.3%。 当污染事件发生后，进口和合资品的奶粉 及奶制品市场分别有不同程度的 萎缩；奶粉市场由34.4%下降到23.2%，相对萎缩33%；奶制品市场则由原 来的15.3%的市 场占有率降到13.3 %?萎缩了原有市场的13%。（见表2、 3）

　　　　表2

　　　　奶粉市场变化情况

　　　　事发前事发后

　　　　人数百分比（%）人数百分比（%）

　　　　购买进口或合资品202 34.4 90 23.2

　　　　购买国产品385 65.6 298 76.8

　　　　合计587 100.0 388 100.0

　　　　表3

　　　　奶制品市场变化情况

　　　　事发前事发后

　　　　人数百分比（%）人数百分比（%）

　　　　购买进口或合资品108 15.3 81 13.3

　　　　购买国产品597 84.7 529 86.7

　　　　合计705 100.0 610 100.0

　　　　当人们得知食品污染的消息后，所做的反应不外乎以下几种：

　　　　1.以前购买进口奶粉，现在仍继续购买，我们称之为进口品稳固者；

　　　　2.以前购买进口奶粉，现在停止购买，我们把他们叫做进口品流失者；

　　　　3.以前购买国产奶粉，现在仍购买国产奶粉，属于国产品稳固者；

　　　　4.以前购买进口奶粉，现在却购买国产奶粉，是因为不知道污染事件， 只占极少数，叫做信息无知者。（见表4）

　　　　表4

　　　　市场变化情况（回答人数：385）

　　　　百分比（%）

　　　　进口品稳固者22.6

　　　　进口品流失者12.5

　　　　国产品稳固者64.4

　　　　信息无知者0.5

　　　　合计100.0

　　　　机会稍纵即逝

　　　　短期内市场上竞争对手的减少，必然带来相对宽松的商业环境，不少国产奶粉的厂家都有松了口气的感觉。可是这个市场空隙究竟 有多大，又能维持多久呢？三成以上的被访者在官方申明污染问题已经解决后，仍然不会购买或食用这些国家或地区生产的奶粉，而表示肯定会 购买的人只有5.5%，根据市场经验，我们考虑“肯定会买”的实现率为0.9，“可能会买”的实现率为0.3，“不一定”的实现率为0 .1，“可能不买”和“肯定不买”的实现率分别为0.03和0.01。另外我们把答案为“不知道”也划入“不一定”，赋值0.1。以此 估算，官方申明污染问题已经解决后的返回 市场有效比例是14.5%，这一偏低的数值反映出人们在食品安全上较为慎 重的心态。因此， 在大家对此事的戒备心理尚未完全解除的时候，国产奶 粉的厂家还是大有文章可做的。（见表5）

　　　　表5

　　　　问题解决后重新购买的可能性（回答人数：777）

　　　　百分比（%）

　　　　肯定不会32.3

　　　　可能不会20.3

　　　　不一定12.4

　　　　可能会24.7

　　　　肯定会4.8

　　　　不知道5.5

　　　　合计100.0

　　　　防范心理和年龄是成正比的，随着年龄的增加，表示即使事件得到解决，也肯定不会购买相关国家生产的奶粉的比例也是增长的。 经过赋值后我们分别看到不同年龄阶段的有效市场比例为：15－18岁有效市场比例是18.1%，19－29岁的有效市场比例下降到16 .1%，30－39岁的这一比例继续下降到15.2%《?0－49岁，有效市场比例只有12.2%，50－60岁又反弹至14.1%。 这是因为这一年龄阶段的被访者多数已经退休在家，他们所接受的信息是不完全的。正如前面分析中得出的50－60岁的人信息无知者占1. 2%。（见表6）

　　　　表6

　　　　不同年龄段的人重返市场可能性的差异

　　　　15－18岁19－29岁30－39岁40－49岁50－60岁

　　　　肯定不会18.1 24.2 32.1 34.4 41.6

　　　　可能不会26.5 25.0 22.2 18.9 14.5

　　　　不一定13.3 11.7 11.7 15.6 8.4

　　　　可能会33.7 26.7 23.5 23.0 22.9

　　　　肯定会6.0 5.8 6.2 2.5 5.4

　　　　不知道2.4 6.7 4.3 5.7 7.2

　　　　合计100.0 100.0 100.0 100.0 100.0

　　　　我们再详细考察一下二恶英事件在时间上的延续性。具体询问被访者在多久后会重新考虑买四国的奶粉时，能够明确回答出时间界 限的只有两到三成，我们分别看一下北京和上旱牧阶槭?荩?本┤嗽诹礁鲈履诨峥悸枪郝蛘庑┕?夷谭鄣谋壤?挥谐.5%，近期内，即两个月 到一年之间会加以考虑的比例也只有7.4%，而上海人的这两个比例大大高出，分别是10.9%和19%。相反，长期后有此打算的北京人 的比例又几乎是上海人的两倍了，数据对比十分鲜明。另外，上海市民的从众心理也强于北京人。这再一次证实了京沪百姓的不同心态，如果各 商家能够及时把握和利用，那么市场的机会又会在无形中扩大。